| Maloons | |
|---|---|
| Maluns | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Švýcarská kuchyně | |
| Země původu | Švýcarsko |
| Komponenty | |
| Hlavní | brambory , mouka , máslo |
Maluns je tradiční pokrm ve švýcarském kantonu Graubünden [1] . Připravuje se z vařených a poté nastrouhaných brambor smíchaných s moukou. Směs se pak pomalu smaží na másle, dokud se nezmění na malé kuličky nebo drobenku [2] . Pokrm se obvykle podává s kompotem z jablek nebo jiného ovoce v závislosti na sezóně, stejně jako s různými místními sýry a lahůdkami, jako je salsise (Salsiz) nebo šunka Grison (Bündnerfleisch). Pokrm se také tradičně zapíjí mléčnou kávou .
Švýcarský šlechtic Johann Hubert Rudolf von Salis poprvé zasadil kukuřici a brambory v Graubündenu v 18. století na zámku Marshlins [3] . Brambory se zde zřejmě poprvé podávaly v roce 1758 při večeři na zámku [4] .
Románské slovo „maluns“ pochází z latinského micula / miculones: „malé drobky“. Maluns jsou také známé jako Bündner Kartoffelribel v němčině [5] .