Manja
Mandža (manzha, manzho) je kulinářské jídlo běžné v Bulharsku , Moldavsku , Besarábii a na jižní Ukrajině . Existuje názor, že výskyt termínu manca (manga, mangia) v bulharském a gagauzském jazyce je výsledkem výpůjčky z románských jazyků , pravděpodobně z italštiny . Proces půjčování mohl probíhat dvěma způsoby: prostřednictvím tureckého jazyka a přímo z italštiny. V turečtině výraz manca znamená jídlo, jídlo, hlavně pro kočky a psy, a hrubý název pro jídlo, podobný „grub“. Italské mangiare má následující významy: „jíst, jíst, jíst“; „jídlo, večeře, rauty, jídlo“ [1] .
Národní odrůdy pokrmu
- V Bulharsku je manja hustá zeleninová polévka nebo omáčka , která obsahuje lilek , sladkou papriku , rajčata , mrkev , cibuli , bylinky a koření. Manju se však vaří jak s masem, tak s houbami, ale mnohem méně často.
- V gagauzské kuchyni je manja omáčka (pečené) na moučném základě s různými složkami: zelenina, maso.
- V Moldavsku a na jihu Ukrajiny, kde byla místní kuchyně v kontaktu s tou bulharskou , byla manja integrována do místních kulinářských tradic, ale prošla určitými změnami. Manja je zde chápána jako zeleninový guláš na bázi papriky, lilku a rajčat, předkrm nebo zeleninový salát dušený na rostlinném oleji . Velmi často se manju na zimu sroluje do sklenic.
Poznámky
- ↑ Tradiční gagauzské jídlo manca: etnokulturní paralely a exkluzivity . Získáno 8. listopadu 2018. Archivováno z originálu 7. září 2018. (neurčitý)
Literatura
S. S. Kuroglo, D. E. Nikoglo. Tradiční gagauzské jídlo manca: etnokulturní paralely a exkluzivity // "Revista de etnologie şi culturologie". sv. 4, Kišiněv; 2008. C. 112-114.
Viz také
Odkazy