Maraschino třešeň

Maraschino třešeň, maraska ( lat.  Prunus cerasus var. marasca , ital.  marasca ) je autochtonní varianta třešně , která roste na pobřeží Dalmácie v okolí Zadaru . Nyní se pěstuje také v jiných částech Balkánu a v Itálii.

Plody třešní maraschino nemají téměř žádnou dužninu, voní po třešních a hořkých mandlích zároveň. Odrůdu poprvé vědecky popsal Roberto de Visiani ve Flora dalmatica ("Flora of Dalmatia", 1850). Z této třešně se vyrábí likér Maraschino . Koktejlové třešně se původně vyráběly pouze z této odrůdy, ale nyní se používají i jiné odrůdy, ale v angličtině se koktejlové třešně dodnes nazývají maraschino cherries. Poté, co bylo italské obyvatelstvo Dalmácie vyhnáno vládou Tita , začaly se v severní Itálii aktivně pěstovat třešně, přesunula se tam i výroba maraschina (souběžně se pokračovalo v jeho výrobě vJugoslávie ). Plody třešně maraschino jsou oproti jiným druhům třešní menší a nakyslé, až hořké chuti, odtud pochází i její název (z italského slova amaro , které pochází z latinského slova amarus  - hořký).

Literatura

Odkazy