| Pörkölt | |
|---|---|
| visel. porkolt | |
| Pörkölt podávaný s estragonem | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| maďarská kuchyně | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | maso ( hovězí , vepřové , jehněčí , kuřecí , játra a někdy dršťková ) , brambory , estragon |
| Možný | sladká paprika , cibule , sádlo , česnek , zelený pepř |
| směny | |
| Druh pokrmu | hlavní chod |
| Související pokrmy | |
| Podobný | paprikáš |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Pörkölt ( maďarsky pörkölt ) je jedním z maďarských způsobů vaření dušených pokrmů . Na rozdíl od paprikáše nepoužívá zakysanou smetanu . Vykostěné maso ( hovězí , vepřové , jehněčí , kuřecí , játra a někdy i dršťky ) se lehce orestuje a poté hodinu dusí ve sladké paprikové omáčce , smažené cibulce a sádle , někdy s česnekem a zelenou paprikou . Voda se přidává v objemu masa. Jako příloha k Pörköltu se často používají brambory ; někdy se přidává přímo do pokrmu během procesu vaření. Další oblíbenou přílohou k Pörköltu je tarhonya . Telecí Pörkölt slouží jako náplň do plněných palačinek v Hortobágy [1] .