| Koláč s cukrovou smetanou | |
|---|---|
| Cukrový krémový koláč | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| americká kuchyně | |
| Komponenty | |
| Hlavní | mouka , máslo , vanilka , smetana , cukr |
Cukrový krémový koláč ( ang. Sugar cream pie , také sugar pie) je americký koláč s krustou a náplní z mouky, másla, soli, vanilky, smetany a hnědého cukru. Dezertu se říkalo „finger pie“ kvůli tomu, že se koláč při pečení míchal prstem, aby se nepoškodila kůrka [1] .
Pokrm je neoficiální státní koláč Indiana [2] , kde se předpokládá, že pochází od kvakerských osadníků , kteří přišli ze Severní Karolíny na počátku 19. století a poté se usadili ve východní části střední Indiany, zejména v okolí měst New Castle, Portland, Richmond a Winchester. Amishové také popularizovali cukrový krémový koláč, díky čemuž bylo snadné najít koláč, kde žili. Zejména koláč je oblíbený v německých oblastech Pensylvánie , stejně jako blízce příbuzný dezertní shoofly koláč. Šejkry mají i variantu koláče [1] . Vzhledem k tomu, že Shakers museli v roce 1827 opustit svou komunitu West Union (Busro) (poblíž dnešního Vincennes, Indiana), což je jejich jediná přítomnost v Indianě (1810-1827), je nepravděpodobné, že by tento dezert udělali ve státě populární. [3 ] .
Největším americkým výrobcem cukrových koláčů je Wick's Pies, jehož závod se nachází ve Winchesteru v Indianě a ročně vyrobí 750 000 koláčů. Poznáte je podle muškátového oříšku a mělké hloubky v hliníkové pánvi na jedno použití. Recept, který Wick's používá, pochází přímo z rodinného receptu z 19. století. Koláče se prodávají ve 25 státech [4] [5] [6] .