Hřib červený

Hřib červený
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:HoubyPodříše:vyšší houbyOddělení:BasidiomycetesPododdělení:AgaricomycotinaTřída:AgaricomycetesPodtřída:AgaricomycetesObjednat:BolletovyePodřád:HřibovitéRodina:BolletovyeRod:ObabokPohled:Hřib červený
Mezinárodní vědecký název
Leccinum aurantiacum ( Bull. ) Grey , 1821

Hřib červený ( lat.  Léccinum aurantíacum ) je houba z rodu Obabok ( Leccinum ) z čeledi Boletaceae .

Vědecká synonyma :

Ruská synonyma:

Popis

Klobouk má v průměru 4-15 (výjimečně až 30) cm, nejprve polokulovitý s okrajem pevně přitisknutým ke stonku, poté polštářově vypouklý, snadno se odděluje od stonku. Slupka je červená, oranžová nebo hnědočervená, hladká nebo lehce sametová, neodstraněná.

Dužnina je masitá, hustá, v klobouku elastická, s věkem měkne, ve stonku podélně vláknitá. Barva na řezu je bílá, v dolní části nohy namodralá, rychle zmodrá, poté zčerná. Chuť a vůně nejsou vyjádřeny.

Trubicovitá vrstva je volná, bílá, pak se stává hnědošedou, možná s olivovým nebo nažloutlým nádechem. Tubuly 1-3 cm dlouhé s malými hranatými zaoblenými póry, porézní povrch při dotyku tmavne.

Noha 5-15 cm vysoká, 1,5-5 cm silná, pevná, dole často se rozšiřující. Povrch je šedobílý, pokrytý podélně vláknitými šupinami, zprvu jsou bílé, stářím hnědnou.

Výtrusný prášek olivově hnědý, výtrusy (13–17) × (4–5) µm, hladké, vřetenovité.

Variabilita

Barva klobouku závisí na podmínkách růstu: v topolových lesích má šedý nádech, v čistých osikových lesích je tmavě červená, ve smíšených lesích je oranžová nebo žlutočervená.

Odrůdy

Taxonomie hřiba červeného není dobře pochopena.

Existují mykorhizní odrůdy hřibů, které jsou tradičně přiřazeny k druhu L. aurantiacum , nicméně někteří badatelé se domnívají, že by měli být přiřazeni k jiným druhům (viz hřib ). Leccinum aurantiacum sensu stricto se vyznačuje těmito znaky [1] : cihlově červený klobouk; dužina se na řezu stává nejprve načervenalou a poté modročernou; v buňkách kutikulárních hyf se působením Meltzerova činidla objevují pigmentové globule .

Ekologie a distribuce

Bylo zjištěno [2] , že na rozdíl od většiny zástupců rodu nemá hřib červený při výběru mykorhizního partnera úzkou preferenci, ale vstupuje do symbiózy s mnoha listnáči, nikoli však s jehličnany. Předpokládá se, že nejčastěji tato houba žije společně s osinou a topolem , méně často s vrbou , může tvořit mykorhizu s dubem , bukem , habrem , břízou .

Roste v listnatých a smíšených lesích pod mladými stromy, v listnatém podrostu, v osikových výhonech je hojný. V suchých létech se objevuje ve vlhkých vysokých osikových lesích. Nejčastěji plodí ve vzácných skupinách nebo jednotlivě na pasekách a podél lesních cest, v trávě.

Rozšířený a hojně se vyskytující na místech po celé lesní zóně Eurasie , nalezený v tundře mezi zakrslými břízami. V Rusku je dobře známý v evropské části , severozápadním Rusku, na Kavkaze , na Uralu , na západní Sibiři a na Dálném východě . Severoamerické houby osiky, popsané jako L. aurantiacum , by měly být s největší pravděpodobností přiřazeny k jiným druhům [2] .

Sezóna červen - říjen. Hřib se vyznačuje vzhledem tří vrstev. První vrstva („klásky“) – od konce června do prvních dnů července, se objevuje řídce. Druhá vrstva ("podmítky") - v polovině července plodí hojněji. Třetí ("pád listů") - od poloviny srpna do poloviny září je plodnost nejdelší a nejmasivnější. Mezi vrstvami a poté, až do poloviny října, lze pozorovat vzácné jednotlivé plody, zejména ve vlhkém létě, kdy jsou vrstvy slabě vyjádřeny.

Nutriční vlastnosti

Známá jedlá houba , mnozí ji řadí na druhé místo v kvalitě po bílé houbě . Používá se ve vařených, smažených, sušených a nakládaných formách, stejně jako k nakládání. Při zpracování většinou ztmavne, ale v marinádě si zachová svůj přirozený vzhled. Aby se zabránilo zhnědnutí nebo jeho zhnědnutí, houby se před vařením namočí do 0,5% roztoku kyseliny citrónové .

Západoevropští autoři doporučují odstranit nohy, protože mají drsnou strukturu.

Literatura

Poznámky

  1. ↑ Leccinum aurantiacum na www.mykoweb.com Archivováno 7. listopadu 2009 na Wayback Machine 
  2. ↑ 1 2 Podle mushroomexpert Archivováno 30. ledna 2009 na Wayback Machine 

Odkazy