| Ptitim | |
|---|---|
| hebrejština פתיתים | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Izraelská kuchyně | |
| Země původu | Izrael |
| Doba vzhledu | 50. léta 20. století |
| Autor | Osem |
| Komponenty | |
| Hlavní | Pšeničná mouka |
| Související pokrmy | |
| V jiných kuchyních | kuskus , falafel , estragon |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Ptitim ( heb. פתיתים ) jsou těstoviny podobné kuskusu , který se od toho liší většími zrny, než je také podobný tureckému bulguru .
Po repatriaci Židů ze zemí Maghrebu ve 40. a 50. letech 20. století se v Izraeli rozšířila obdoba kuskusu – „ptitim“ ( heb. פתיתים ), který se vyznačuje velkou zrnitostí (jako risoni ). . Potřeba výroby univerzálního produktu, který dokáže nahradit kuskus a hlavně rýži , vznikla v Izraeli v polovině 20. století. V té době byl těchto tradičních produktů v zemi nedostatek, a tak první izraelský premiér dal za úkol specialistům vyvinout za ně plnohodnotnou náhradu. Poprvé byl tento produkt vyroben z pšeničné mouky technologií těstovin, ale ve formě rýže, a rychle si získal místo v izraelské kuchyni , kde dostal přezdívku „ Ben Gurionova rýže “ [1] .
O něco později se objevil izraelský kuskus - ptitim, navenek podobný stejnojmennému produktu. V současné době se tento výrobek vyrábí i ve formě kuliček, mušlí, srdíček, hvězdiček, spirálek, rohů, různých figurek, které se dětem líbí. Barví se do různých barev, s nejrůznějšími příchutěmi, danými různými přírodními přísadami.
Ptitim se používá k přípravě mnoha pokrmů - příloh , polévek , salátů . Všestrannost kulinářského použití, jednoduchost výrobní technologie a užitečné vlastnosti umožnily ptitimu vstoupit do stravy obyvatel mnoha zemí světa. Vaření s ptitim je docela jednoduché. Vaří se do vaření ve vroucí vodě a poté se hodí do cedníku . Díky hutné konzistenci zůstává produkt drobivý, nelepí se, neztrácí tvar.
Stejně jako ostatní těstoviny z tvrdé pšenice obsahuje ptitim značné množství rostlinných bílkovin, vitamínů B , mikro a makro prvků. Výroba ptitimu se provádí pouze za použití mouky z tvrdé pšenice a vody, nejsou v ní žádné umělé přísady.