Salomas je pevný tuk získaný průmyslově hydrogenací kapalných tuků , především rostlinných olejů. Výroba sádla byla v SSSR rozšířena pro potřeby potravinářského průmyslu ve velkém množství tuhých tuků – náhražek živočišného tuku. [jeden]
Podstatou procesu hydrogenace je částečná hydrogenace dvojných vazeb , které tvoří nenasycené mastné kyseliny oleje. Niklové katalyzátory se používají v průmyslu . Důležitým rysem procesu hydrogenace je tvorba trans tuků , především kyseliny elaidové . V současné době[ kdy? ] v potravinářském průmyslu se sádlo nahrazuje interesterifikovaným tukem . Důvodem je zavedení omezení obsahu trans - mastných kyselin v potravinářských výrobcích.
V průmyslu se získávají technické a potravinářské tuky. Nejrozšířenější potravinářské sádlo značky pM2, pM5, pM12. Jedlé sádlo se používá při výrobě margarínu , speciálních tuků a při výrobě mýdla .
V Ruské říši existovala akciová společnost " Salomas ", která sdružovala několik podniků specializovaných na výrobu tuhých tuků a dalších potravinářských a chemických složek.