| pivo | |
| Sezónní sezonní pivo | |
|---|---|
| Země původu | Belgie |
| Pevnost | 5,0–8,5 % |
| Typ | pivo |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Sezónní pivo , také saison ( fr. Saison ) je belgické sezónní letní pivo , typ piva tradičně vyráběného ve Valonsku , francouzsky mluvící části Belgie . V dnešní době se díky rozvoji řemeslného pivovarnictví vaří všude. Francouzský ekvivalent seison se nazývá bière de garde .
Středně silné až silné pivo, charakteristická žlutooranžová barva, vysoké sycení oxidem uhličitým, vysoce chmelové, ovocné a suché, v letních měsících dobře uhasí žízeň. V minulosti, před příchodem chlazení, se pivo vařilo koncem zimy nebo na jaře a skladovalo se až do příchodu teplých měsíců. Má vysoký obsah alkoholu, aby vydrželo několik měsíců, ale není tak silné jako jiná belgická piva, takže v létě uhasí žízeň a osvěží.
V současnosti se sezónní piva vyrábí celoročně v malých farmářských pivovarech. Existují odrůdy s různým obsahem alkoholu (domácí pivo s obsahem alkoholu cca 5 %, typické exportní pivo s 6,5 % alkoholu a silnější verze s obsahem alkoholu 8 % a více). Se zvyšujícím se obsahem alkoholu se snižuje sladkost a zvyšuje se hořkost a kyselost piva. K barvě se používá jak plzeňský slad , tak vídeňský a/nebo mnichovský slad. Mohou být použity přísady, jako je cukr a med , stejně jako bylinky a další přísady pro přidání chuti a plnosti. Chmelová hořkost a chuť jsou výraznější než u jiných belgických piv. Někdy se sezónní piva chmelují za sucha; obvykle se používá ušlechtilý chmel, jako je štýrský nebo East Kent Goldings.
Obvykle jasně oranžová, ale může být jantarová nebo zlatá. Pivo má nízkou až dobrou čirost, nefiltrované mírně zakalené, silně sycené oxidem uhličitým, s hustou, přetrvávající bílou pěnou. Má ovocnou, chmelovou vůni a kořenitou, kyselou a ovocnou chuť s citrusovými tóny pomeranče nebo citronu.
Obsah alkoholu se pohybuje od 5,0 do 8,5 %.
Příklady značek: Saison Dupont, Foret and Moinette Blonde, Fantome Saison(s), Saison de Pipaix a La Folie, Saison Silly, Saison Regal, Saison Voisin, Lefebvre Saison 1900, Ellezelloise Saison 2000, Brooklyn Saison, Southampton Saison, New Belgium Saison , West Ashley, Paradox Saison .