sleď | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Sleď atlantický ( Clupea harengus ) | ||||||||||
vědecká klasifikace | ||||||||||
Doména:eukaryotaKrálovství:ZvířataPodříše:EumetazoiŽádná hodnost:Oboustranně symetrickéŽádná hodnost:DeuterostomyTyp:strunatciPodtyp:ObratlovciInfratyp:čelistiSkupina:kostnatá rybaTřída:paprskoploutvých rybPodtřída:novoploutvá rybaInfratřída:kostnatá rybaSuperhort:TeleocephalaŽádná hodnost:ClupeocephalaKohorta:Otocephalasuperobjednávka:Clupeomorfovéčeta:sleďRodina:sleďPodrodina:ClupeinaeRod:sleď | ||||||||||
Mezinárodní vědecký název | ||||||||||
Clupea Linnaeus , 1758 | ||||||||||
|
Sleď obecný [1] nebo sleď oceánský [2] ( lat. Clupea ) jsou cenné komerční ryby , které žijí v severní části Atlantského a Tichého oceánu a také v Severním ledovém oceánu .
Tělo je bočně stlačené, s rozeklaným okrajem břicha. Šupiny střední nebo velké, zřídka malé. Horní čelist nevyčnívá přes spodní. Ústa jsou střední. Zuby , jsou-li přítomny, zakrnělé a vyčnívající. Anální ploutev je středně dlouhá a má méně než 80 paprsků. Hřbetní ploutev se nachází nad břišními. Ocasní ploutev je rozeklaná. Tento rod zahrnuje 9 druhů. Jejich potravu tvoří různí drobní živočichové, zejména drobní korýši .
Všichni zástupci rodu mají velký obchodní význam, používají se k jídlu , stejně jako k výrobě rybí moučky .
Ekonomicky významný je zejména sleď pacifický ( lat. Clupea pallasii ) a sleď atlantický ( Clupea harengus ).
Distribuční oblast sleďů zaujímá Atlantský oceán (jak na evropském, tak na severoamerickém pobřeží), na sever k jižnímu Grónsku a Finnmarku , na jih k Biskajskému zálivu ; Baltské moře s jeho zálivem (přesně malá odrůda zvaná sledě ), Finnmark , Murmanské pobřeží a Bílé moře (hlavně v blízkosti západního a jižního pobřeží); Tichý oceán .
Sleď tráví část svého života zřejmě ve velkých hloubkách. Jeho oceánský rybolov v Evropě začíná každoročně poblíž Shetlandských ostrovů , kde začíná oblast relativně mělké vody, a postupně se pohybuje stále dále na jih. Tření pokračuje po celý rok a vyskytuje se na různých místech v různou dobu. Není neobvyklé stanovit dvě samostatná hlavní období pro stejnou oblast; tak v Baltském moři dochází k tření před začátkem léta a po konci léta, v oceánu - před začátkem zimy a na konci zimy. Tření velkých sledi nastává ve větších hloubkách (až 130–215 metrů), zatímco malí sledi se třou blíže k pobřeží, někdy v hloubce 2 metrů a často v méně slaných částech moře. Pro tření se sledi shromažďují v obrovských hejnech, někdy tak hustých, že tlak spodních ryb vystrkuje ty horní z vody. Voda se zakalí a štiplavý zápach se šíří do značné vzdálenosti. Hromady oplodněných vajíček klesají ke dnu a ulpívají na podvodních předmětech nebo se slepují do hrud. Počet vajíček u samice je přibližně 20-40 tisíc. Průměr vajíček sleďů baltských je obvykle od 0,92 do 1 mm, sleďů oceánských od 1 do 1,3 mm. Trvá asi 2 týdny, než se larvy vynoří z vajíček, ale při vysokých teplotách se vývoj zkrátí na několik dní.
Potravu sledě tvoří převážně malí korýši , zejména veslonôžky ( lat. Copepoda ), ale v jejich žaludcích se vyskytují i rybičky. Studie ukazují, že přiblížení sledě ke břehům, na kterém zcela závisí úspěch pobřežního rybolovu, přímo souvisí s rozložením vodních mas s vysokou slaností a teplotou.
Rod zahrnuje druhy [3] :
Hlavní metody: pelagická vlečná síť , síť , kruhový nevod . Hlavní lov sledě se v současnosti provádí v Severním moři , probíhá od podzimu do jara. Tímto rybolovem se zabývá více než 150 000 lidí a roční úlovek sledě dosahuje několika miliard kusů. V posledních letech byl opět povolen kvótový rybolov norského jarního tření sledě obecného. V podstatě se rybolov provádí v centrální části Norska - v okresech Møre a Nordland .
Ulovené sledě Holanďané solí přímo tam na lodích, do kterých se nakládají sudy soli. Živá sledě se třese (to znamená, že jí nožem trhají žábry ); smažený sleď se hází do sudů naplněných solí; loď se vrací domů až poté, co se celá zásoba sudů naplní sleděmi. Skotové přinášejí na břeh celou sleďovou halu, obvykle v den rybolovu. Zde se ryba dostává do slaného nálevu , kde se připravuje stejně jako ta holandská. Podstatný rozdíl je v tom, že sleď není živý a krevní cévy nekrvácí, jako u živého sledě. V tomto případě se slaný sleď vyznačuje bělostí a jemností masa. Velvyslanec sledě ve Skotsku se také vyrábí se suchou solí přímo v sudech a bez chlazení. V Norsku se loví častěji pomocí obrovských sítí, které blokují celé fjordy (mořské zátoky). Hlavními centry lovu sleďů a obchodu v Holandsku jsou Vlaardingen a Massluis : z těchto míst vyráží flotila sledě lovit ryby, chycené sledě se sem vozí a zboží se zde prodává; Fraserburgh je nejdůležitější přístav ve Skotsku ., ve kterém jsou kolosální solanky a sklady skotského sledě. V Norsku je sběrným místem pro sledě Kristiansund , ale hlavním centrem obchodu se sledi je město Bergen .
V Rusku má rybolov malého sledě obecného v Bílém moři (dodáváno po Rusku pod názvem kopchushki), lov sledě obecného a šprota obecného ( lat. Cl. sprattus ) ve Finských , Botnických , Kaliningradských a Kuronských zátokách Baltského moře komerční rozměry. . První expedice „sleďů“ do Atlantiku z Kaliningradu se uskutečnila v roce 1948: na počest této události, která dala vzniknout kaliningradské námořní rybářské flotile, se každoročně slaví „ Den sleďů “.
Velmi běžné konzervy v plechu se připravují ze šprotů (solených šprotů s příměsí koření ) a kromě toho se hodně vaří v uzené formě.
Sleď je považován za nejzdravější rybu pro člověka v několika ohledech, včetně obsahu rtuti . Proto jej mohou konzumovat lidé, kteří jsou ohroženi rtutí v potravinách, zejména těhotné ženy. Zatímco ženám se doporučuje, aby se během těhotenství zdržely sladkovodních ryb [4] .
Je také předmětem mnoha slavných zátiší:
V prvních letech revoluce v Rusku se sledi objevují v zátiších D. Shterenberga a K. Petrova-Vodkina . A pak, během 20. let, se začala často objevovat na obrazech sovětských umělců: D. Shterenberg "Zátiší s lampou a sledě" (1920), V. Malagis "Zátiší se sledě" (1925), E. Tenisman "Dělník sedící u stolu" (1927) [6] .
V poezii stojí za zmínku báseň Jacoba Westerbahna [nl] „Chvála sledě“ [7] .
![]() |
|
---|---|
Taxonomie |