Švestka (ovoce)

Švestka  je plodem rostlin podrodu Prunus rodu Prunus . Plodem je peckovice typu . Zralé plody švestky mohou mít prašný bílý voskový povlak, který jim dodává namodralý odstín. Jedná se o epikutikulární voskový povlak, známý jako "voskový povlak". Sušené švestky se nazývají švestky a mají tmavý, vrásčitý vzhled.

Historie

Švestky mohly být jedním z prvních plodů domestikovaných lidmi [1] . Tři nejrozšířenější druhy se nevyskytují ve volné přírodě, ale vyskytují se pouze v okolí lidských sídel: švestku domácí lze vysledovat do hor východní Evropy a na Kavkaz, zatímco švestka čínská a Prunus simonii pocházejí z Číny. Zbytky švestek byly nalezeny v neolitických archeologických nalezištích spolu s olivami , hrozny a fíky [2] [3] . Podle Kena Albala jsou švestky původem z Íránu [4] . Do Británie byly přivezeny z Asie [5] .

Článek o pěstování slivoní v Andalusii (jižní Španělsko) se objevuje v zemědělské práci Ibn al-Awwama z 12. století, The Book of Agriculture [6] .

Nutriční hodnota

Domácí švestky obsahují vitamíny A (u tmavě zbarveného ovoce ), B1 , B2 , C a P a potřebné prvky : draslík , fosfor (jehož obsah je vyšší než v jablkách a hruškách ) , vápník , hořčík , železo . Obsah cukru (v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování) se pohybuje od 9 do 17 % ( fruktóza , glukóza a sacharóza ). Plody švestek dále obsahují organické kyseliny ( jablečnou a citrónovou , dále šťavelovou a stopy salicylové ), pektin , třísloviny a dusíkaté látky.

Poznámky

  1. Zahradnické recenze (23. díl) / Jules Janick. - Wiley, 1998. - ISBN 978-0471254454 .
  2. Jules Janick. Počátky ovoce, ovocnářství a ovocnářství . Purdue University (2005). Archivováno z originálu 21. května 2013.
  3. Spangenberg; a kol. (leden 2006). „Chemické analýzy organických zbytků v archeologické keramice z Arbon Bleiche“. Journal of Archaeological Science . 33 (1): 1-13. DOI : 10.1016/j.jas.2005.05.013 .
  4. Albala, Ken. Food Cultures of the World Encyclopedia  : [ eng. ] . - ABC-CLIO, 2011. - S. 240. - ISBN 978-0-313-37626-9 .
  5. Lyle, Katie Letcher. Kompletní průvodce jedlými divokými rostlinami, houbami, ovocem a ořechy: Jak je najít, identifikovat a vařit . — 2. — Guilford, CN: FalconGuides , 2010. — S. 107. — ISBN 978-1-59921-887-8 .
  6. Ibn al-'Awwam, Yaḥyá. Le livre de l'agriculture d'Ibn-al-Awam (kitab-al-felahah)  : [ fr. ] . - Paris : A. Franck, 1864. - S. 319-321 (kap. 7 - článek 42). (str. 319–321 (článek XLII)