Stevia med

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 14. března 2016; ověření vyžaduje 31 úprav .
Stevia med
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:AstroflowersRodina:AsteraceaePodrodina:AsteraceaeKmen:PoskonnikovyeRod:stéviePohled:Stevia med
Mezinárodní vědecký název
Stevia rebaudiana Bertoni , 1899
Synonyma
Eupatorium rebaudianum Bertoni basionym

Stévie medová [2] (též - Medonosná tráva , Stevia rebaudiana Bertoni.) je vytrvalá bylina, druh z rodu stévie z čeledi Compositae .

Distribuce

Roste v Jižní a Střední Americe až na severu v Arizoně .

Pěstováno a široce používáno v potravinářství ve východní Asii , včetně Číny (od roku 1984  ), Koreje , Tchaj-wanu , Thajska a Malajsie ; lze ji nalézt také na Svatém Kryštofu a Nevisu , Jižní Americe ( Brazílie , Paraguay a Uruguay ) a Izraeli .

Roste divoce v polosuchých oblastech od rovin po horské oblasti.

Popis

Stévie je vytrvalá bylina, která patří do oddělení vyšších rostlin. Čeleď (Asteraceae), do které stévie patří, je poměrně početná, čítá přes 32 tisíc druhů. Jedná se o relativně mladou čeleď, která je ve fylogenetickém rozkvětu, ve kterém pokračují procesy speciace.

Stévie roste ve formě keřů, které mají následující formy:

1. Oválný (vajcovitý) tvar - nejširší část keře je pod středem, postupně se směrem dolů zužuje a nahoru protahuje.

2. Kulovitý tvar keře - keř má zaoblený tvar.

3. Rozprostírající se forma - nejširší část rostliny je uprostřed keře.

4. Reverzně kuželovitý nebo pyramidální tvar - nejširší část rostliny je v její horní části.

5. Obrácený lichoběžníkový tvar - nejširší část keře je nahoře a postupně se zužuje dolů.

6. Válcový nebo podlouhlý tvar - stejná šířka v horní a spodní části keře.

7. Jehlanový tvar keře - kdy se keř postupně rozšiřuje směrem dolů.

Existují také vřetenovité a kuželovité formy.

Výška keřů se v závislosti na klimatických podmínkách roku a vlhkosti půdy pohybuje od 45,0 do 120 cm.

Stonky stévie jsou vzpřímené nebo spadlé. No pubescentní. Průměr stonku u báze je od 1,0 do 1,5 cm Rostliny prvního roku vývoje mají jeden hlavní stonek s bočními stonky. Po dobu 2-3 let pěstování stonků roste stejně jako pupeny byly položeny na oddenku. [3]

Chemické složení

Mezi listy a stonky rostliny patří steviol (viz tabulka níže), některé flavonoidy a saponiny.

Glykosidy steviolu Jednotky podmíněné sladkosti
steviosid 150-300
Rebaudiozid A (Rebaudioside A, Reb - A) 200-400
Rebaudoside B 300-350
Rebaudoside C 50-120
Rebaudoside D 200-300
Rebaudozid E 250-300
Rebaudoside F žádná data
rubusosid 110
Stviolmonosid žádná data
Steviolbiosid H 100-125
Steviolbiosid b - Glc 50-120

[3]

Aplikace

Potravinářský průmysl, lékařství, kosmetika.

Historie

V roce 1931 francouzští chemici M. Bridel a R. Lavey izolovali ze stévie glykosidy, které dávají stévii sladkou chuť. [4] Extrakty se nazývají steviosidy ( anglicky  steviosidy ) a rebaudiosidy ( anglicky  rebaudiosides ).

Indiáni z kmene Guaraní z dnešní Brazílie a Paraguaye používali Stevii rebaudiana jako potravinu zvanou ka'a he'ê ("sladká bylina") jako sladidlo do mate a jiných léčivých čajů, k léčbě pálení žáhy a jiných onemocnění.

Jedinečnost stévie spočívá v harmonické kombinaci cenných vitamínů a minerálů s vysokou sladkostí a nízkým obsahem kalorií. Nápoje ze stévie lze proto používat u pacientů s diabetem ke kontrole tělesné hmotnosti.

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ Stéviový med . Získáno 5. června 2013. Archivováno z originálu 5. června 2013.
  3. ↑ 1 2 Novitsky K.A.   
  4. ↑ A. S. Sadovský. Mýty o „sladké bylince“ stévii. Chemie a život. č. 4, 2005

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Taxonomie
V bibliografických katalozích