| Taurasi | |
|---|---|
| ital. Taurasi | |
| Rok založení | 1970 |
Taurasi ( italsky Taurasi ) je italské suché červené víno vyráběné v provincii Avellino v regionu Kampánie [1] z hroznů Aglianico [1] [2] . Od roku 1993 je to DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) [1] .
Odrůda Aglianico je známá již od starověku . Zmínka o jménu vína Taurasi pochází z 19. století. Sláva Taurasi přesáhla Kampánii ve 20. a 30. letech 20. století po epidemii révokazu , která způsobila vážné škody mnoha vinařským oblastem v Evropě. Vinice Aglianico ležící na vulkanických půdách v nadmořských výškách 300-700 metrů byly zasaženy méně a od 50. let minulého století se místní hrozny začaly roubovat na americké podnože, což mělo příznivý vliv na jejich odolnost vůči chorobám. V roce 1970 získala zóna Taurasi kategorii DOC [1] a v roce 1993 - status DOCG [1] .
Vinice pro Taurasi DOC se mohou nacházet pouze v následujících 17 obcích provincie Avellino : Bonito , Venticano , Castelvetere sul Calore , Castelfranci , Lapio , Luogosano , Mirabella Eclano , Montemarano , Montemiletto , Montefalcione , s - Paternradegolici Manuel Caloré , Sant'Angelo al Esca , Taurasi , Torre le Nocelle a Fontanarosa .
V 80. letech 20. století existoval pouze tucet vinařství produkujících Taurasi a v roce 2013 již asi padesát výrobců, kteří odebírali hrozny z 227 vinic, sdílejících plochu asi 1000 hektarů severovýchodně od města Avellino [2] . Obdělává se méně než polovina plochy vinic [1] . Dva největší producenti vína jsou Mastroberardino , které je na trhu od počátku 90. let, a Feudi di San Gregorio [2] .
Vinaři a pěstitelé nadále pracují na zlepšování spotřebitelských vlastností a kvality vína, k čemuž aktivně experimentují s ekologickými technologiemi výroby vína, „divokými kvasinkami“ (neřízená fermentace) a zráním ve velkých sudech, namísto oblíbených bordeauxských 225litrových barrique . .
Pro zařazení do kategorie DOCG musí víno zrát tři roky, z toho jeden rok v sudu [1] [2] . Vína třídy Riserva musí zrát minimálně čtyři roky [1] [2] , z toho minimálně 18 měsíců v sudu [1] . Víno musí být vyrobeno z nejméně 85 % Aglianico a ne více než 15 % z „jiných povolených nearomatických červených hroznů“ ( OANRG , „ jiné povolené nearomatické červené hrozny“ ) [1] .
Specialisté rozlišují v chuťové škále vín Taurasi třešňové a hořké čokoládové tóny, zaznamenávají hlubokou rubínově granátovou barvu, vysokou kyselost a výrazné taniny [2] . Víno má skladovací potenciál [2] . Nejlepší příklady Taurasi se nazývají " Jižní Barolo " [2] .