| tygří chléb (tijgerbol) | |
|---|---|
| Země původu | Holandsko |
| Doba vzhledu | kolem roku 1909 |
| Komponenty | |
| Hlavní | mouka , sůl , droždí , cukr |
| Možný | olivový olej |
Tygří chléb ("holandský crunch" v USA , "tijgerbrood" nebo "tijgerbol" v Nizozemsku a "žirafí chléb" ve Velké Británii ) je komerční název pro chléb, který má jedinečnou pestrou barvu kůrky.
Tygří chléb, který je také známý jako "holandský Crunch" nebo "tijgerbrood". Jeho název pochází ze zvláštního vzhledu vršku bochníku, kterého se dosáhne tím, že se před pečením posype pastou z rýžové mouky . Tyto těstoviny jsou bez lepku , takže se kynutím těsta nevytahují. Během pečení, kdy se bochník roztahuje, začnou sušené těstoviny praskat. Tygří chléb pochází z Nizozemska a rozšířil se do dalších severských zemí. Jeho první výskyt ve Spojených státech (v oblasti Bay Area , Kalifornie ) se podle některých zdrojů datuje kolem roku 1909 [1] .
Samotný chléb se obvykle vyrábí se sezamovým olejem , zatímco pasta je vyrobena z rýžové mouky a před pečením se natírá na povrch. Těstoviny, které dodají chlebu zvláštní chuť, se vysuší a během pečení se vytvoří „tygří kůže“. Další nezbytná složka – sezamový olej – dodává chlebu zvláštní chuť a vůni. Pečená rýžová kůrka je zvenčí křupavá a uvnitř měkká. Tygří chléb se zpravidla vyrábí ve formě bochníku nebo bochníku bílého chleba, ale recept vyžaduje jeho přípravu v jakékoli podobě. Můžete použít i celozrnnou mouku [2] .
V květnu 2011 napsala tříletá Britka Lily Robinsonová dopis generálnímu řediteli řetězce obchodů s potravinami. Podstatou dopisu bylo, že nezjistila, že by chléb byl jako tygří kůže. V reakci na to obdržela dopis s kupónovou kartou za 3 £ a chléb se od té doby v britských obchodech nazývá „žirafí chléb“ [3] .