Triethylcitrát

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 7. dubna 2021; kontroly vyžadují 3 úpravy .
triethylcitrát
Všeobecné
Systematický
název		 Triethyl 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylát citrát
Tradiční jména triethylcitrát; ethylester kyseliny citrónové
Chem. vzorec C12H20O7 _ _ _ _ _
Fyzikální vlastnosti
Stát olejovitá kapalina
Molární hmotnost 276,283 g/ mol
Hustota 1,135 g/cm³
Dynamická viskozita 26–38 mPa s [1]
Tepelné vlastnosti
Teplota
 •  tání -55 °С
 •  varu +294 °C
 •  bliká +150 °C
Tlak páry 0,0025 hPa (při 25 °C), 1,3 hPa (při 107 °C) [1]
Chemické vlastnosti
Rozpustnost
 • ve vodě 65 g/l [1]
Optické vlastnosti
Index lomu 1,440-1,444 (při 20 °С) [2]
Klasifikace
Reg. Číslo CAS 77-93-0
PubChem 6506
Reg. číslo EINECS 201-070-7
ÚSMĚVY   CCOC(=O)CC(CC(=O)OCC)(C(=O)OCC)O
InChI   InChI=1S/C12H20O7/cl-4-17-9(13)7-12(16.11(15)19-6-3)8-10(14)18-5-2/h16H,4-8H2, 1- 3H3DOOTYTYQINUNNNV-UHFFFAOYSA-N
Codex Alimentarius E1505
CHEBI 168426
ChemSpider 13850879
Bezpečnost
Toxicita málo toxické nebo netoxické
Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak.

Triethylcitrát je ester ethylalkoholu a kyseliny citronové , olejovitá kapalina s jemným ovocným zápachem.

Registrováno jako potravinářská přídatná látka E1505

Účtenka

Látku lze získat esterifikací kyseliny citrónové a ethanolu . Při tomto procesu vzniká triethylcitrát s výtěžkem nejméně 95 % a až 3 % kyseliny citrónové zůstává nezreagováno [3] :

Vlastnosti

Fyzická

Je to olejovitá kapalina s jemným ovocným zápachem [3] .

Chemické

Triethylcitrát lze použít při výrobě potravinářských aromat. Tato aktivní kapalina pomáhá zajistit stejnoměrnou difúzi plynné fáze kapalných a pevných potravinářských výrobků za vzniku potřebné plynné emulze nebo pěny, to znamená, že jde o pěnidlo . Triethylcitrát má také stabilizační vlastnosti [3] . Dobře se rozpouští v alkoholu, etherech a vodě [4] .

Aplikace

Potravinářský průmysl

V potravinářském průmyslu v Ruské federaci je povolen jako stabilizátor konzistence, emulgátor , zahušťovadlo, texturizátor, pojivo v suchém bílku [5] . Přidává se jako stabilizátor konzistence při výrobě sójových a salátových olejů, cukrovinek a nápojů (s výjimkou mléčných likérů) [4] . Přidává se v množství podle TI (bod 3.6.54 SanPiN 2.3.2.1293-03); jako nosič rozpouštědla v potravinářských výrobcích podle TI v množství podle TI (bod 3.16.49 SanPiN 2.3.2.1293-03) [5] .

Parfémy a kosmetika

V parfumerii působí jako základ pro vůně a parfémy. Mezi kosmetikou je známá jako základ laku na nehty.

Technika

Triethylcitrát se také používá jako změkčovadlo pro polyvinylchlorid (PVC) a podobné plasty [6] .

Celosvětové použití

Triethylcitrát jako pěnidlo pro potravinářské výrobky je oficiálně povolen ve všech zemích kromě Ukrajiny [3] .

Poznámky

  1. ↑ 1 2 3 Triethyl citrát v databázi látek GESTIS (odkaz není k dispozici) . Získáno 18. srpna 2017. Archivováno z originálu dne 24. července 2012. 
  2. ↑ Triethyl citrát na Himreactiv . Získáno 18. srpna 2017. Archivováno z originálu 19. července 2017.
  3. ↑ 1 2 3 4 Triethyl citrát na Findfood . Získáno 18. 8. 2017. Archivováno z originálu 14. 8. 2017.
  4. ↑ 1 2 Triethylcitrát na paštice . Získáno 18. srpna 2017. Archivováno z originálu dne 26. září 2020.
  5. ↑ 1 2 Triethylcitrát na Znaytovar . Získáno 18. srpna 2017. Archivováno z originálu 18. září 2020.
  6. ↑ Hwan-Man Park; Manjusri Misra; Lawrence T. Drzal; Amar K. Mohanty (2004). „ Zelené “ nanokompozity z bioplastu acetátu celulózy a jílu: Účinek ekologicky šetrného změkčovadla triethylcitrátu. biomakromolekuly . 5 (6): 2281-2288. DOI : 10.1021/bm049690f . PMID  15530043 . Neznámý parametr |name-list-style=( nápověda )