thangpyeongchae
| |||
|---|---|---|---|
| Korea | |||
| hangul : | 탕평채 / 묵청포 | ||
| khancha : | 蕩平菜 / 묵淸泡 | ||
Thanpyeongchae ( tʰaŋpʰjʌŋtɕʰɛ ) je korejský pokrm , který byl součástí dvorské kuchyně . Skládá se z julienned noktumuk želé , klíčků mungo , řeřichy , pečeného hovězího masa, na tenké plátky nakrájené červené papriky a lehce povařeného kim . Hotový pokrm dochutíme sójovou omáčkou, cukrem, octem, sezamovými semínky a sezamovým olejem.
Podle etnografického pojednání Dongguk Seshigi z roku 1849 ( Hangul : 동국세시기, hancha :東國歲時記) bylo thangpyeongchae způsobeno vynalézavostí krále Yeongjo [1] . Za jeho vlády dynastii trápily konflikty mezi politickými silami, Yeongjo se snažil vyhlazovat rivalitu čtyř hlavních stran neustále pořádanými slavnostmi, aby navodil přátelskou atmosféru. „Politika Thanpyeong“ ( Hangul : 탕평책, hanja :蕩平策, Conc . tangpoyoung-chaek) je považována za hlavní vynález: vybírala si lidi bez ohledu na stranictví.
Na začátku jedné ze slavností se z rozkazu krále podávalo na stůl tangpyongchae: „Jak vidíte, jsou zde čtyři ingredience (noktumuk, kim, hovězí a luční ), které se liší barvou a chutí. Ale pasují k sobě tak dobře, že spolu skvěle chutnají.“ Královu řeč si všichni zúčastnění zapamatovali [2] .