Fykocyanin je pigment - proteinový komplex z rodiny světlosběrných fykobiliproteinů , který dále zahrnuje alofykocyanin a fykoerythrin [1] . Název pochází z řečtiny. phyco - " algae " a cyanin z angl. azurová , což původně znamená odstín zeleno-modré a pochází z řečtiny. kyanos , označující jinou barvu - tmavě modrou. Je pomocným pigmentem v chlorofylu . Všechny fykobiliproteiny jsou rozpustné ve vodě, takže nemohou sídlit v membráně jako karotenoidy , ale místo toho se shlukují do dobře vytvořených shluků , které přilnou k membráně fykobilisomu . Fykocyanin je světle modré barvy, absorbuje oranžové a červené světlo kolem 620 nm (podle typu) a vyzařuje kolem 650 nm (což také závisí na jeho typu).
Allofykocyanin absorbuje a vyzařuje delší vlnové délky než fykocyanin-C a fykocyanin-R. Fykocyaniny byly nalezeny v sinicích (dříve nazývaných modrozelené řasy).
Fykocyanin, syntetizovaný Aphanizomenon flos-aquae a spirulina , se používá v potravinářském průmyslu jako přírodní barvivo 'Lina Blue'. Často se vyskytuje v cukroví, zmrzlině a limonádách.
Phycocyanin-C se běžně vyskytuje u sinic z horkých pramenů, protože je stabilní až do 70 °C a má identické spektroskopické (absorbující světlo) vlastnosti při 20 °C a 70 °C.