Termíny

Datle  jsou jedlé plody některých druhů datlových palem , zejména datlové palmy ( Phoenix dactylifera ). Od pradávna byl člověkem používán jako vysoce hodnotný potravinářský produkt. Obvykle se prodávají jako sušené ovoce . Nejoblíbenější odrůdy datlové palmy - " deglet nur " a " medzhul " - se pěstují v průmyslovém měřítku v zemích s horkým klimatem.

Název

V běžné řeči lze datlemi nazvat některé další rostliny nebo jejich plody, které nejsou příbuzné datlům. Například rostlinu Ziziphus real ( Ziziphus jujuba ) z čeledi řešetlákovitých můžeme nazvat „čínským datlem“, což je z botanického hlediska chybné.

Historie

Datle jsou základní potravinou na Středním východě a v severní Africe po tisíce let . V Indii jsou přesvědčeni, že nositelé indické civilizace jako první domestikovali datlovku . Většina vědců má tendenci považovat místo narození datle Mezopotámii , kde byly nalezeny důkazy o pěstování tohoto stromu již 4 tisíce let před naším letopočtem. E.

Vzhledem k vysokému výnosu datlové palmy, která je schopna produkovat půl centu plodů ročně po dobu nejméně 60 let, byly datle jedním z nejdostupnějších druhů potravin mezi obyvateli starověkého východu . Datlovník byl často zobrazován na zdech chrámů v Babylónii a Asýrii. Ve starém Egyptě se datle používaly jako surovina pro výrobu vína .

Data jsou opakovaně zmíněna v textech různých písem, například v Bibli a Koránu [1] . Sušené datle mohou sloužit jako zdroj potravy na dlouhých túrách. Svatý Onufry jako poustevník v poušti jedl datle . Když muslimové přeruší půst během ramadánského půstu , je tradicí nejprve sníst datle nebo vypít vodu.

Datlový ocet je tradičním produktem Středního východu [2] [3] .

V roce 2008 dokázali izraelští vědci vypěstovat sazenici palmy z 1900 let starých semen a v roce 2020 ze semen starých přes 2000 let. Studium genotypu rostliny zjistilo, že již ve staré Judeji se zabývali cílevědomým křížením a selekcí odrůd datlových palem [4] .

Užitečné vlastnosti

Datle, stejně jako jiné sušené ovoce, jsou vysoce kalorickým produktem [5] [6] . Energetická hodnota datlí je více než 200 kcal na 100 g (podle různých zdrojů - od 220 do 300 kcal).

Užívání datlí je užitečné při kardiovaskulárních onemocněních, při nachlazení a přispívá také k normalizaci gastrointestinálního traktu [5] .

Existuje městská legenda , že celý komplex látek nezbytných pro správnou výživu člověka je obsažen v datlích. V řadě příběhů a legend se uvádí, že lidé několik let jedli pouze datle a vodu. [jeden]

Datle jsou potravinou s vysokým [7] glykemickým indexem a vysokým obsahem cukru. Z tohoto důvodu by lidé s diabetem měli používat tento produkt s určitou opatrností.

Semena datlí se namáčejí a drtí jako krmivo pro zvířata. Jejich olej je vhodný pro použití v kosmetice a dermatologii. Olej obsahuje kyselinu laurovou (36 %) a kyselinu olejovou (41 %).

Produktivita

Ve čtvrtém roce stromy plodí, ale první produkce prodejných produktů je dosažena po 5-6 letech, dostávají 8-10 kg na strom. Ve 13 letech je výnos 60-80 kg na strom. Na šlechtěných odrůdách a plantážích se zvýšenou hustotou výsadby jsou možné výnosy 100-150 kg na strom s hrubou sklizní 11-17 tun / ha. Průměrná světová hrubá sklizeň je 5 tun/ha. Datlová palma přináší vysoké výnosy po dobu 60-80 let.

Výrobci

Největší producenti datlí podle FAO za rok 2017 [8] .

• Galerie

• Hromada rande, Las Vegas

• Data odrůdy "Khamraya".

• Datlovník, Medina

• Zralé a sušené datle, Medina

• Datlové palmy v Yumě , Arizona

Poznámky

1. ↑ 1 2 Miracle of the Qur'an Dates (nepřístupný odkaz) . Získáno 20. dubna 2011. Archivováno z originálu 4. října 2011. (neurčitý) 
2. ↑ Das, Bhagwan; Sarin, JL (1936). Ocet z datlí. Průmyslová a strojírenská chemie . 28 (7): 814. doi : 10.1021/ tj.50319a016 .
3. ↑ Forbes, Robert James (1971). „Studie starověké technologie“ . Archivováno z originálu dne 2022-02-16 . Získáno 2022-02-15 . Použitý zastaralý parametr |deadlink=( nápověda )
4. ↑ Izraelští vědci vypěstovali datlové palmy ze semen - Kristovi současníci . Staženo 6. února 2020. Archivováno z originálu 6. února 2020. (neurčitý)
5. ↑ 1 2 Dmitrieva E. Data: „chléb z pouště“ v naší stravě Archivní kopie z 6. prosince 2013 na Wayback Machine
6. ↑ Termíny: výhody a škody . " Gordon " (22. června 2018). Staženo 10. prosince 2018. Archivováno z originálu 10. prosince 2018. (neurčitý)
7. ↑ Harvard Health Publishing. Glykemický index pro 60+ potravin . Harvard Health. Získáno 22. března 2020. Archivováno z originálu dne 24. května 2019. (neurčitý)
8. ↑ FAOstat . Získáno 13. června 2019. Archivováno z originálu 31. srpna 2020. (neurčitý)

Literatura

• Data - článek z Velké sovětské encyklopedie . 
• Chemické složení potravinářských výrobků: Kniha 1: Referenční tabulky obsahu základních živin a energetické hodnoty potravinářských výrobků / Ed. prof., dr. tech. vědy I. M. Skurikhina, prof., Dr. Miláček. vědy M. N. Volgarev. - 2. vyd., přepracováno. a doplňkové - M . : VO "Agropromizdat", 1987. - S. 70-71. — 224 s.
• Reder D.G. Role datlové palmy v ekonomice starověkého Egypta // Starověký Egypt a starověká Afrika. - M. , 1967.

Odkazy

• Popis, složení, obsah kalorií, poškození a prospěšné vlastnosti datlí
• Výživa VGTRK. Chemické složení produktu "datle" . Staženo 2. února 2011. (neurčitý) (Staženo 17. května 2015)

Slovníky a encyklopedie	Velká Katalánština Britannica (online)
V bibliografických katalozích	BNF : 123859020 J9U : 987007543239505171 LCCN : sh85035876 NKC : ph651765