Frankfurtský perník ( německy Frankfurter Brenten - lit. "Frankfurt prints") je tradiční vánoční marcipánové cukroví ve Frankfurtu nad Mohanem , známé již od středověku . To je věřil, že Frankfurt perník, spolu s kdoulovou klobásou a ořechy pepře , byl JW Goethe je oblíbené sladkosti [1] .
Frankfurtský perník se oproti svému názvu nevyrábí z perníkového těsta , ale ze stejné marcipánové hmoty jako betmenchen , ve speciálních formách s frankfurtskými motivy. Existuje několik receptů, které se liší v závislosti na přítomnosti mouky jako přísady. Eduard Mörike věnoval frankfurtskému perníku báseň, ve které popsal náročnost jeho přípravy, v současnosti se však na výrobu frankfurtského perníku používá již hotová marcipánová hmota. Na rozdíl od kulatých betmenchen koulí používá frankfurtský perník dřevěné formy. Kresby jsou aplikovány na perník vyříznutý ve tvaru, jako u speculos . Prodej těchto vánočních perníčků ve frankfurtské cukrárně začíná v říjnu.