Celuláza

Celuláza  je enzym patřící do třídy hydroláz , katalyzující hydrolýzu β(1,4) -glykosidických vazeb v celulóze za vzniku glukózy nebo disacharidu celobiózy .

Obsaženo v naklíčeném obilí, houbách, mnoha bakteriích a také v řadě živočichů, kteří se živí dřevem ( hmyz - xylofágy , lodní červ ). Schopnost býložravců trávit vlákninu je dána přítomností symbiotických mikroorganismů schopných uvolňovat celulázu v jejich žaludku, především v bachoru.

Při výrobě se tento enzym používá k odstranění celulózy z různých potravin a také k přeměně celulózy na cukr .

Použití

V průmyslu

Celuláza se používá v potravinářském průmyslu. Například přidání celulázy umožňuje hydrolýzu celulózy v buněčných stěnách kávových zrn . [1] Celulázové přípravky se používají také v textilním a celulózo-papírenském průmyslu. Probíhají práce na experimentálním využití celuláz pro fermentaci biomasy při výrobě biopaliv . [2]

V lékařství

Celulázový přípravek se v některých případech používá k léčbě fytobezoáru (jedna z forem žaludečního bezoáru) . [3] [4] Také v medicíně se pracuje na využití celulázy k degradaci bakteriálních biofilmů . Slibnou metodou pro jejich eliminaci může být celulázové štěpení β(1-4) -glykosidických vazeb polymerů exopolysacharidové matrice mikroorganismů v biofilmech. [5] [6]

Poznámky

  1. ↑ Naoya Kasai, Ayako Konishi, Kazuya Iwai, Gou Maeda. Efektivní trávení a strukturální charakteristiky buněčných stěn kávových zrn  // Journal of Agricultural and Food Chemistry. - 2006-08-23. - T. 54 , č.p. 17 . - S. 6336-6342 . — ISSN 0021-8561 . - doi : 10.1021/jf0609072 .
  2. ↑ David B. Wilson. Celulázy a biopaliva  // Aktuální názor v biotechnologii. - Červen 2009. - T. 20 , no. 3 . - S. 295-299 . — ISSN 1879-0429 . - doi : 10.1016/j.copbio.2009.05.007 .
  3. ↑ J. Fernández Morató, L. Ilzarbe Sánchez, J. Bessa Caserras, J. Mateu de Antonio. [Léčba celulázou u 3 případů velkých fytobezoárů ] // Farmacia Hospitalaria: Organo Oficial De Expression Cientifica De La Sociedad Espanola De Farmacia Hospitalaria. - březen 2009. - T. 33 , no. 2 . - S. 100-103 . — ISSN 1130-6343 .
  4. ↑ BH Smith, M. Mollot, JE Berk. Použití celulázy k rozpuštění fytobezoáru  // The American Journal of Gastroenterology. - březen 1980. - T. 73 , no. 3 . - S. 257-259 . — ISSN 0002-9270 .
  5. ↑ Fleming, Derek; Rumbaugh, Kendra P. Approaches to Dispersing Medical Biofilms  (nespecifikováno)  // Microorganisms. - 2017. - 1. dubna ( ročník 5 , č. 2 ). - doi : 10.3390/mikroorganismy5020015 . — PMID 28368320 .
  6. ↑ Fleming, Derek; Chahin, Laura; Rumbaugh, Kendra.  Glykosidové hydrolázy rozkládají polymikrobiální bakteriální biofilmy v ranách  // Antimikrobiální látky a chemoterapie : deník. - 2017. - únor ( roč. 61 , č. 2 ). — ISSN 1098-6596 . - doi : 10.1128/AAC.01998-16 . — PMID 27872074 .

Literatura