Chakapuli ( gruzínsky ჩაქაფული ) je národní gruzínské jídlo [1] , což je mladé maso dušené s bylinkami a kořením (což znamená „maso v pěně“). Nejčastěji se používá jehněčí maso (ale i telecí atd.) a jako slavnostní varianta - jehněčí . Čerstvý estragon (estragon) dodává pokrmu zvláštní pikantnost a tkemali se také často používá k vaření . Tyto složky dodávají masu mírnou kyselost a jemnou chuť. Chakapuli sloužil jako samostatné jídlo s vínem, bylinky a chleba a jezte to jen horké.
V Gruzii se chakapuli připravuje hlavně koncem jara a začátkem léta, protože v tomto období jsou pro něj nejnutnější produkty. Často se připravuje na Velikonoce nebo jiné církevní svátky , stejně jako na Giorgobu (den sv. Jiří Vítězného), který se slaví začátkem května a je jedním z nejvýznamnějších církevních svátků v zemi. O takových svátcích je obvyklé chodit na svatá místa, která se nacházejí daleko od měst, takže chakapuli se nejčastěji vaří na ohni ve velkých kotlích, takové jídlo se ukáže být obzvláště chutné.