Žampión
| Žampión | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||
| vědecká klasifikace | ||||||||||
| Doména:eukaryotaKrálovství:HoubyPodříše:vyšší houbyOddělení:BasidiomycetesPododdělení:AgaricomycotinaTřída:AgaricomycetesPodtřída:AgaricomycetesObjednat:agaricRodina:ŽampiónRod:Žampión | ||||||||||
| Mezinárodní vědecký název | ||||||||||
| Agaricus L. , 1753 , nom. nevýhody. | ||||||||||
| typ zobrazení | ||||||||||
| Agaricus campestris L., 1753, typ. nevýhody. | ||||||||||
| Druhy | ||||||||||
|
Viz text , seznam Druhy rodu Champignon |
||||||||||
| ||||||||||
Žampion ( lat. Agaricus ) je rod žampionů z čeledi žampionovitých ( lat. Agaricaceae ). Ruský název "champignon" pochází z francouzštiny. žampion , jednoduše znamená " houba ". Rod zahrnuje houby jedlé i nejedlé. Mezi pěstované potraviny patří houba dvouvýtrusná .
Popis
- Plodnice různých velikostí - od 3-5 cm ( Agaricus comtulus ) do 20-25 cm ( Agaricus arvensis ).
- Klobouk je mohutný, hustý, zprvu zaoblený, s věkem stále více plochý. Povrch je hladký nebo pokrytý tmavými šupinami; barva - od bílé po nahnědlou a hnědou.
- Destičky jsou volné, zpočátku bílé, pak tmavnou, mění barvu z narůžovělé až téměř do černé, v důsledku změny barvy výtrusů. Na tomto základě lze žampiony snadno odlišit od podobných jedovatých hub rodu Amanita , u kterých zůstávají plotny a výtrusy bílé nebo nažloutlé po celou dobu životnosti plodnice.
- Noha je centrální, rovná, hustá, méně často volná nebo uvnitř dutá. Vždy je na noze soukromý kryt s jasně viditelným jedno- nebo dvouvrstvým kroužkem.
- Dužnina má různé odstíny bílé. Na vzduchu často získává nažloutlý nebo načervenalý odstín. Obvykle má výraznou "houbovou" nebo " anýzovou " vůni.
Distribuce a ekologie
Všechny žampiony jsou saprotrofní a rostou hlavně na hnojené půdě, na lesním a lučním humusu bohatém na organickou hmotu, najdeme je na kůře mrtvých stromů a na mraveništích . Zástupci rodu Agaricus se dělí do 5 skupin podle vázanosti na určité typy substrátu : ti, kteří rostou pouze v lesích ( A. silvaticus , A. silvicola ); půdní saprotrofy otevřených neplodných prostor ( A. bisporus , A. bitorquis , A. subperonatus ); herbofilové rostoucí pouze mezi trávou ( A. campester , A. augustus aj.); rostoucí na otevřených prostranstvích mezi trávou a v lesích ( A. arvensis , A. comtulus aj.); pouštní druhy, včetně halofytů ( A. bernardii , A. tabularis ).
Největší druhová diverzita žampionů je pozorována ve stepích a lesostepích Eurasie , v prériích , pampách , loukách a otevřených prostranstvích Austrálie a Afriky .
Hospodářský význam
Velký hospodářský význam má rod Agaricus . Malý počet zástupců lze nazvat jedovatými nebo nestravitelnými – např. hřib žlutomilý ( Agaricus xanthodermus ) nebo hřib pestrý ( Agaricus meleagris ). Všechny ostatní druhy jsou jedlé a v průmyslovém měřítku se pěstuje hřib dvouvýtrusný ( Agaricus bisporus ), mnohem méně často se pěstuje hřib dvouprstý ( Agaricus bitorquis ).
Žampiony jsou nejoblíbenější pěstovanou houbou na světě. Na celkové produkci se podílí 37,2 % [1] . Tato houba je také nejoblíbenější v Rusku - zde je její podíl asi 73%. Hrubá sklizeň žampionů na území Ruské federace v roce 2015 činila cca 10,4 tisíce tun [2] .
Houby obsahují 20 aminokyselin , včetně všech nezbytných pro člověka : methionin , cystein , cystin , tryptofan , threonin , valin , lysin , fenylalanin .
Z plodnic některých žampionů se izolují antibiotika .
Druh
Je známo asi 200 druhů žampionů. [3] Úplný seznam viz Druhy rodu Champignon
| Kočka.* | Latinský název | ruské jméno | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Agaricus abruptibulbus | Žampion výrazně nodulární, bílý žampion, křivý žampion, kulturní žampion | |||||||||||||
| Agaricus arorae | ||||||||||||||
| Agaricus arvensis ( Agaricus exquisitus ) ( Agaricus leucotrichus ) |
Žampion polní, žampion ovčí | |||||||||||||
| Agaricus augustus ( Agaricus perrarus ) |
srpnové žampiony | |||||||||||||
| Agaricus bambusae | ||||||||||||||
| Agaricus benesii ( Agaricus carolii ) ( Agaricus squamuliferus ) |
Houba Benesha | |||||||||||||
| Agaricus bernardii ( Agaricus ingratus ) ( Agaricus maleolens ) |
Bernardův žampion, stepní žampion | |||||||||||||
| Agaricus bisporus ( Agaricus brunnescens ) ( Agaricus cookeanus ) ( Agaricus hortensis ) |
Hřib hnědý královský, hřib zahradní, hřib dvouvýtrusný, hřib pěstovaný, hřib pěstovaný | |||||||||||||
| Agaricus bitorquis ( Agaricus edulis ) ( Agaricus rodmani ) |
Žampion dvoukruhový, žampion chodníkový | |||||||||||||
| Agaricus californicus | ||||||||||||||
| Agaricus campestris ( Agaricus campestris ) |
Žampion obecný, žampion pravý, žampion luční, pecherica | |||||||||||||
| Agaricus cupreobrunneus | ||||||||||||||
| Agaricus excellens | ||||||||||||||
| Agaricus devoniensis | ||||||||||||||
| Agaricus dulcidulus ( Agaricus purpurellus ) |
||||||||||||||
| Agaricus fuscofibrillosus | ||||||||||||||
| Agaricus fuscovelatus | ||||||||||||||
| Agaricus haemorrhoidarius | Žampiony tmavě červené | |||||||||||||
| Agaricus hondensis | ||||||||||||||
| Agaricus langei ( Agaricus mediofuscus ) |
Mushroom Lange, velká lesní houba | |||||||||||||
| Agaricus lanipes | ||||||||||||||
| Agaricus lilaceps | ||||||||||||||
| Agaricus macrosporus | Velká výtrusná houba | |||||||||||||
| Agaricus meleagris ( Agaricus placomyces ) ( Agaricus moelleri ) ( Agaricus praeclaresquamosus ) |
Hřib pestrý, hřib ploskozubý, hřib karbolický, hřib tmavý šupinatý, hřib šupinatý | |||||||||||||
| Agaricus pattersonae | ||||||||||||||
| Agaricus phaeolepidotus | ||||||||||||||
| Agaricus porphyrizon | ||||||||||||||
| Agaricus rusiophyllus ( Agaricus comtulus ) ( Agaricus niveolutescens ) |
Růžový žampion, elegantní žampion | |||||||||||||
| Agaricus semotus | žampion červenající, žampion načervenalý | |||||||||||||
| Agaricus silvaticus ( Agaricus sanguinarius ) ( Agaricus vinosobrunneus ) |
Lesní žampion, dobrý | |||||||||||||
| Agaricus silvicola ( Agaricus flavescens ) |
Žampiony dřevitá, žampiony tenké, žampiony bělavé, žampiony hladké, žampiony lesní hladké | |||||||||||||
| Agaricus spissicaulis | Žampiony podsadité | |||||||||||||
| Agaricus subperonatus | ||||||||||||||
| Agaricus subrutilescens | ||||||||||||||
| Agaricus tabularis | Tabulární žampiony | |||||||||||||
| Agaricus varoparius | Parní žampiony | |||||||||||||
| Agaricus xanthodermus ( Agaricus pseudocretaceus ) |
žampion žlutosrstý, žampion červený, žampion žloutnoucí | |||||||||||||
| ||||||||||||||
Nutriční vlastnosti
Některé druhy, včetně jedlých, obsahují agaritin .
Poznámky
- ↑ Průzkum na houbovém trhu agrokomplexu OGAU "IKC APK" (nepřístupný odkaz) . Získáno 8. listopadu 2016. Archivováno z originálu 9. listopadu 2016.
- ↑ Produkce hub v Rusku v roce 2016 roste rekordním tempem . Staženo 8. listopadu 2016. Archivováno z originálu 24. listopadu 2016.
- ↑ Kirk PM, Cannon PF a kol. Ainsworth & Bisby's Dictionary of the Fungi . - CAB International, 2008. - S. 13-14 . - ISBN 978-0-85199-826-8 .
Literatura
- Yachevsky A. A. Champignon // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
- Žampiony, v zemědělství // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
- Gromov N. G. Houby. - 2. vyd. - M. , 1960.
- Fedorov A. A. Svět rostlin: v 7 svazcích - T. 2: Houby. - M . : Vzdělávání, 1991. - ISBN 5-09-002841-9 .
- Hunte W. Champignonanbau im Haupt-und Nebenerwerb , 7. Aufl., B. - Hamb., 1973. (německy)
Odkazy
- Agarik // Velká sovětská encyklopedie : v 66 svazcích (65 svazků a 1 doplňkový) / kap. vyd. O. Yu Schmidt . - M .: Sovětská encyklopedie , 1926-1947.