| Vinice | |
| Stein | |
|---|---|
| Němec Würzburger Stein | |
| 49°48′22″ s. sh. 9°55′48″ východní délky e. | |
| Země | Německo |
| Umístění | Würzburg , Dolní Franky |
| První zmínka | 779 rok |
| Hlavní termíny | |
| Stát | proud |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Stein , zastaralý. Stein ( německy Stein, Würzburger Stein ) je vinice v okolí německého města Würzburg ( Dolní Franky , Bavorsko ). Jedna z nejstarších aktivních vinic na světě (od roku 779) a největší samostatná vinice v Německu ( 85 ha ). Ve 21. století je vyhrazeno především pěstování odrůd Silvaner a Ryzlink rýnský , rodiště suchého vína Steinwein .
S rozlohou 85 hektarů je Stein největší samostatnou vinicí v Německu [1] . Nachází se na břehu řeky Mohan [2] nad Würzburgem, v nadmořských výškách od 210 do 300 m nad mořem. Sklon terénu ve vinici se pohybuje od 30° do 75° - tato hodnota z ní dělá jednu z nejstrmějších vinic v zemi. Pozemek, který zabírá vinice, je skořápkového tvaru a orientován převážně na jih a jiho-jihovýchod (malá část je orientována na západ-severozápad). Skály pod vinicí jsou zvětralé vápencovo-skořápkové horniny , na kterých leží jemnozrnné půdy - převážně hlinité a místy s vysokým obsahem humusu . Oblast má teplé, téměř středomořské klima s dostatkem slunečního svitu [1] . Nad svahem se nachází pás lesních plantáží, který chrání vinici před severními větry a pomáhá udržovat mikroklima [3] .
Za nejlepší část vinice je považováno místo známé od druhé poloviny 17. století jako „Harfa“ ( německy Harpfe ). Tato lokalita se nachází ve střední části vinice, v nadmořské výšce 210 až 250 m nad mořem se sklonem terénu 30-50° v dolní části a 50-60° v horní. Svůj název dostal podle pruhu půdy, který zabírají zahrady a šikmo jej křižují, a proto získal tvar obrácené harfy , kde roli strun plní mřížoví hroznů [1] .
Počátkem 21. století jsou vinice téměř zcela rozděleny mezi tři vlastníky - Městskou nemocnici Würzburg ( německy Bürgerspital - zejména zcela vlastní Harfu), nemocnici Julius a Würzburg Státní vinné sklepy . Malé parcely vlastní také vinařství Reiss Christian a Weingut am Stein . Hlavními pěstovanými odrůdami révy vinné jsou Sylvánský a Ryzlink rýnský , pěstují se však také Rulandské bílé , Scheurebe , Tramín a Müller Thurgau . Stein dal jméno franckému suchému vínu Steinwein , vyrobenému převážně z hroznů Sylvaner. Steinwein se tradičně stáčí do speciálně tvarovaných lahví, známých jako " boxboytel " ( německy Bocksbeutel - "kozí šourek") kvůli tomu, že údajně připomínají tvar genitálií kozy [4] .
Stein má 4 km turistickou stezku, která umožňuje turistům kochat se výhledy. Stezka končí u vinice Weingut am Stein , jejíž návrh byl oceněn cenou za architekturu [2] .
Hrozny se na Steinu pěstují minimálně od roku 779 . Je to jedna z nejstarších dochovaných vinic v Německu a nejstarší, která má své vlastní jméno. V roce 1665 byla ve Steinu cisterciáckým opatem Aberichem Degenem poprvé vysazena réva Sylvaner. Pamětní kámen se zprávou o této události byl nalezen při restrukturalizaci vinice o tři století později a v současnosti je vystaven ve vinných sklepích Městské nemocnice ve Würzburgu [2] .
Víno Stein získalo vysokou pověst již v 18. století. Jeho oblíbencem byl zejména básník Johann Wolfgang Goethe [2] ; není však známo, zda měl na mysli Steinwein, vyrobený z hroznů Sylvaner, Ryzlink rýnský nebo nějaký jiný [1] .
Mezi produkty Stein vyniká sladké víno ročníku 1540. V tomto roce byl Rýn v důsledku abnormální vlny veder téměř úplně suchý, takže bylo možné ho přebrodit. Víno Stein z roku 1540 se vyrábělo z přezrálých hroznů a zvlášť dlouho zrálo v sudech - lahvováno bylo až v 17. století [1] .
Poslední várka lahví vína Stein sklizená v roce 1540 byla uložena ve sklepích bavorského krále Ludvíka I. a v aukci ji koupil londýnský obchodník s vínem Ehrmann. V roce 1961 se víno Stein z roku 1540 zúčastnilo speciální degustace s předními znalci spolu s Rüdesheimerem z ročníku 1857 a Johannisbergerem z ročníku 1820. Tato dvě vína se podle novináře Hugha Johnsona , který byl na degustaci přítomen, po odzátkování ukázala jako nepitelná – byla zcela zkažená. Láhev Steina byla otevřena jako poslední. Přestože odborníci v této době neočekávali nic dobrého, víno se na první chvíli ukázalo jako docela použitelné, i když získalo hnědou barvu a texturu Madeiry [1] . Podle Johnsona bylo víno „stále plné života“ a dokonce si zachovalo specifičnost německých vín [2] . Teprve po kontaktu se vzduchem začal rychle oxidovat a během pár minut se proměnil v ocet [1] .
Poslední známá láhev vína Stein z roku 1540 je dodnes uložena ve vinném sklepě městské nemocnice ve Würzburgu [2] .