| Dmitrij Viktorovič Šuršakov | |
|---|---|
| Datum narození | 19. března 1973 (49 let) |
| Místo narození | Moskva , Ruská SFSR , SSSR |
| Země | |
| obsazení | Šéfkuchař , gastronomický experimentátor, restauratér , spolumajitel restaurace Müsli |
Dmitrij Viktorovič Šuršakov ( * 19. března 1973 , Moskva , RSFSR , SSSR ) je ruský kuchař [1] , gastronomický experimentátor, popularizátor molekulární kuchyně , kulinářský specialista. Autor stovek avantgardních jídel [2] . Šéfkuchař a spolumajitel restaurace Müsli. Autor konceptu „Ruské inovativní kuchyně“, který spojoval gastronomické dědictví SSSR , mezinárodní kulinářské tradice a špičkové globální gastronomické koncepty, technologie a nápady.
Dmitrij Shurshakov začal svou kariéru v roce 1991 jako šéfkuchař ve Vienna Cafe v hotelu Mezhdunarodnaya (Moskva).
V roce 1998 se stal šéfkuchařem italské restaurace "San Marco". V roce 2001 se stal šéfkuchařem klubu Baskerville [3] .
Od roku 2002 do roku 2004 pracoval v La Sosta, Miramonti l'altro (2 hvězdičky Michelin) a dalších restauracích v Brescii (Itálie) .
V roce 2005 zároveň vedl restaurace jako šéfkuchař sítě butiků s vínem Grand Cru [4] , jejímž konzultantem byl v té době Anatoly Komm .
Od roku 2007 se Dmitrij Shurshakov, jeden z předních světových šéfkuchařů, účastní předních světových gastronomických kongresů Madrid Fusión a San Sebastián Gastronomika .
V roce 2008 otevřel restauraci „Chaika“ [5] , dále byly otevřeny restaurace „Dream“, „Vatrushka“ a „Beefsteak“ (kde byl šéfkuchařem do roku 2014).
V roce 2011 byla restaurace Čajka zařazena mezi 100 nejlepších restaurací na světě podle prestižního britského hodnocení The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants [6] .
V roce 2015 vedl kuchyni vlastní restaurace „Musli“ [7] , kterou otevřel společně s Evgenií Nechitalenkovou a Markem Markovichem.