Aberdeen Angus (plemeno krav)

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 8. listopadu 2020; kontroly vyžadují 16 úprav .
Plemeno Aberdeen Angus
Angličtina  angus dobytek

Býk Aberdeen Angus
Produktivita Směr masa
Skupina britský
Původ
Země  Skotsko
terén Aberdeenshire
Angus
Rok 19. století
Charakteristika
Růst býci 125-130 cm, krávy 120-125 cm [1]
Váha býci 750–800 kg (do 1000 kg), krávy 500–550 (do 700) kg [1] [2]
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Plemeno Aberdeen Angus [1] ( angl.  Aberdeen Angus ) je plemeno masného skotu . Plemeno Aberdeen Angus bylo vyšlechtěno v 19. století ve Skotsku , v horských oblastech s drsným klimatem, křížením černého komologo (bezrohého) skotu z Aberdeenshire a hnědého z Angus . Plemeno Aberdeen Angus se vyznačuje jemností, šťavnatostí, „mramorováním“ masa, snadným telením, vysokou plodností, stabilní dědičností a vysokou přizpůsobivostí. Plemeno Aberdeen Angus se stalo druhým nejrozšířenějším na světě. V současné době je plemeno Aberdeen Angus chováno v Severní a Jižní Americe , Oceánii a Evropě [1] . Plemeno Aberdeen Angus je chováno v USA , Kanadě , Argentině , Novém Zélandu , Velké Británii , Austrálii a dalších zemích [2] [1] .

V Rusku se plemeno Aberdeen Angus používá od počátku 20. století ke křížení. V SSSR byly používány pro křížení s kalmyckým skotem, kříženci měli vysokou kvalitu masa, stejně jako pro průmyslové křížení s mléčnými a mléčnými plemeny. K 1. lednu 1985 bylo ve státních zemědělských podnicích 68,1 tisíce kusů skotu plemene Aberdeen Angus. Plemeno Aberdeen-Angus bylo vyšlechtěno ve stepních oblastech Volgogradské a Orenburské oblasti, Stavropolském, Krasnojarském a Altajském území, Kabardino-Balkarské ASSR, Kazašské a Ukrajinské SSR [2] . Přední šlechtitelskou farmou byl šlechtitelský závod „Paris Kommuna“ ve Volgogradské oblasti [3] . Chovné farmy Ruska chovají plemeno Aberdeen-Angus ve Volgogradské, Brjanské oblasti a Karačajsko-Čerkesku [1] .

Plemeno Aberdeen Angus je do Kazachstánu dováženo od roku 2009 [4] Telata získaná křížením s plemeny Angus rychleji vstávají, rychleji se přizpůsobují podmínkám prostředí, i když k otelení dochází za nepříznivých povětrnostních podmínek. Toto plemeno má vysokou rychlost růstu a výrazné kvality masa, a to i při křížení s mléčnými plemeny. Při křížení bude dominovat černá barva, nejčastěji dotazovaná. Nejoblíbenějším křížencem je tzv. Black Baldy, kříženec Anguse a Hereforda. Toto zvíře je černé barvy, ale s bílou tlamou. [5] Podle systému IAS je k 1. říjnu 2021 chovný kmen plemene Angus 109 tisíc kusů. [6]

Vlastnosti plemene

Skot je bezrohý (bezrohý), černý (někdy červený) barvy, kompaktní stavby. Zvířata mají krátké, správně postavené nohy a dobře ohraničené masité formy [1] , tělo je široké a hluboké, s plochou hřbetní linií; krk je krátký, neznatelně splývající s ramenem a hlavou, bedra a křížová kost jsou dobře provedeny, svaly kýty klesají k hleznu a jsou dobře vyvinuté [2] .

Kůže je volná, tenká, elastická. Kostra zvířat je tenká [2] a tvoří 15–18 % hmotnosti jatečného těla a tukové vrstvy ve svalových vláknech zvyšují křehkost, chuť a nutriční vlastnosti masa.

Míry hospodářských zvířat: výška v kohoutku býků 125-130 cm, krav 120-125 cm [1] . Šířka hrudníku 45-65 cm; šířka v maklocích 50-60 cm; délka šikmého těla 135-140 cm.Živá hmotnost býků 750-800 kg, někdy až 1000 kg, krav - 500-550 kg, někdy až 700 kg. V USA vznikl vysoký typ plemene Aberdeen Angus: kohoutková výška býků je 145-147 cm, živá hmotnost býků je více než 1000 kg. Zvířata jsou brzy. Váha novorozených jalovic je 16 kg, býci 28-30 kg. Hmotnost telat do 7-8 měsíců věku do 200 kg. Telata jsou chována sáním až 8 měsíců, což je umožněno vysoce vyvinutým mateřským instinktem krav. Průměrný denní přírůstek je 700-800 g, někteří jedinci přiberou 1,4 kg za den. [7] Živá hmotnost volů-kastrů s intenzivním pěstováním a výkrmem do 14-15 měsíců je 400-450 kg, do 15-16 měsíců - 450-460 kg. Jateční výtěžnost 58-60 % [1] [2] . Náklady na krmivo na 1 kg přírůstku jsou 6,5 krmných jednotek . Průměrná roční dojivost je asi 2000 kg mléka [3] .

Skot je vykrmován rychle a kvalitně a z hlediska kulatosti, prekosti a kvality jatečně upravených těl je na prvním místě.

Při křížení s jinými plemeny zvířata dobře předávají vlastnosti masa na potomstvo [2] . Zvířata se liší tím, že je lze chovat venku i v těch největších mrazech.

Nevýhody: šavlovité nohy, kapří hřbet, těžká hlava.

Kritika plemene

American Beef Cattle Institute (Clay Center, Nebraska) představil výsledky studií deseti plemen masného skotu: k získání 210 kg čistého masa (bez tuku a kostí) musí být herefordský býk krmen od okamžiku odstavení. po dobu 319 dnů a utratit množství krmiva odpovídající 8953 Mcal, býci Aberdeen Angus - 286 dnů, respektive 8026 Mcal, limuzína - 165 dnů a 3675 Mcal, Charolais - 163 dnů a 4243 Mcal. Proto se i v UK mění struktura hospodářských zvířat masných plemen, již ve statistice roku 2015 byl podíl zvířat plemene Limousine 28 %, Charolais - 12 %, Aberdeen Angus - 17 %, Hereford - méně než 5 % (poslední jmenovaný byl zařazen do sloupce "jiná plemena" spolu se salery a obracemi). [osm]

Chov

Chov v USA

Chovné plemeno v Rusku, na Ukrajině a v zemích SNS

V Rusku se skot Aberdeen Angus chová v Moskevské oblasti, Povolží, Střední oblasti, Severního Kavkazu, ve stepních oblastech Voroněžské, Volgogradské a Orenburské oblasti, Stavropolské a Krasnojarské a Altajské oblasti.

V roce 2005 byly do OOO Sputnik v Leningradské oblasti přivezeny čistokrevné jalovice z Maďarska. V roce 2006 byla na stejnou farmu přivezena druhá várka čistokrevných jalovic. V roce 2007 získala farma statut chovného rozmnožovače pro chov skotu plemene Aberdeen Angus. V roce 2008 byla do společnosti Sputnik LLC přivezena další várka skotu, tentokrát však z Austrálie. V roce 2008, na příkaz Ministerstva zemědělství Ruska, získal rodokmenový reprodukovatel LLC Sputnik status rodokmenového závodu. V roce 2019 byla farma přejmenována na Sputnik-Agro LLC, ale zabývá se také chovem a prodejem plemenných zvířat Aberdeen Angus.

V roce 2008 společnost Zarechnoye LLC dovezla čistokrevný skot Black Angus z USA (250 jalovic a 10 býků). V roce 2009 zahájilo činnost Angusovo centrum pro genetiku v regionu Kaluga [9] [10] . V roce 2010 se na jeho území konala první ruská aukce plemenných býků s osvědčením a registračním číslem v American Angus Association. [jedenáct]

Od roku 2011 společnost Zarechnoye LLC realizuje rozsáhlý projekt v oblasti Voroněže na chov Aberdeen Angus a produkci mramorovaného hovězího masa.

V roce 2013 bylo do Kaliningradu dodáno více než 4000 krav tohoto plemene, aby se oživil chov skotu v regionu. Plemeno je také chováno v Kazachstánu a na Ukrajině.

V roce 2010 byl na území Brjanské oblasti zahájen projekt chovu skotu Aberdeen Angus (v rámci programu rozvoje hospodářských zvířat od ABH Miratorg a za podpory vlády Ruské federace).

Na konci roku 2014 se celkový počet skotu (skotu) specializovaného masného plemene Aberdeen-Angus v oblasti Bryansk zvýšil na 250 tisíc kusů a hromadné otelení v roce 2014 se stalo největším v historii odvětví chovu masného skotu. v Rusku - 74,8 tisíc telat [12] . Do roku 2020 vybudoval ABH Miratorg 106 chovů dobytka v oblastech Brjansk, Orel, Smolensk, Kaluga, Tula a Kaliningrad a počet masných plemen Aberdeen Angus již přesahuje 800 tisíc zvířat. [13]

Na Ukrajině se skot Aberdeen Angus chová především v oblasti Kyjeva a regionech západní Ukrajiny. Hlavní hospodářská zvířata byla dovezena ze zemí Evropské unie, pro následné zvýšení genofondu.

V roce 2014 zahájila společnost Tibon LLC program na podporu spotřeby hovězího masa v rámci programu Ministerstva agrární politiky Ukrajiny . V zařízeních dvou farem Tibon LLC (oblasti Kyjev a Čerkasy) byl umístěn počet kusů skotu Aberdeen-Angus.

Vaření

Maso plemene Aberdeen Angus je spolu s masem plemene Hereford považováno za nejlepší na vaření steaků . Hovězí maso Angus s certifikací USDA (US Department of Agriculture) je považováno za cenné. Maso se vyznačuje vysokým mramorováním . Označení „Certified Angus Beef“ nemusí nutně znamenat plemeno Angus: existuje řada požadavků na tělesnou stavbu skotu a kvalitu jatečně upraveného těla, které mohou jatečně upravená těla krav jiných plemen splňovat a nemusí splňovat jatečně upravená těla krav plemene Angus. Mezi tyto požadavky patří věk a plemenná odrůda hospodářských zvířat, typ a délka výkrmu, úroveň mramorování (počet tukových vrstev v mase).

Doporučené stupně propečení pro steaky: "rare" (steak s červenou šťávou, uvnitř červeno-růžový, teplota 42-49°C) a střední (výrazná růžová šťáva uvnitř, teplota 55-60°C).

Viz také

Poznámky

  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Plemeno Aberdeen-Angus  / G. P. Legoshin // A - Dotazování. - M  .: Velká ruská encyklopedie, 2005. - S. 21. - ( Velká ruská encyklopedie  : [ve 35 svazcích]  / šéfredaktor Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, v. 1). — ISBN 5-85270-329-X .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Plemeno Aberdeen-Angus // Zemědělský encyklopedický slovník / Redakční rada: V. K. Month (šéfredaktor) a další - M . : Sovětská encyklopedie, 1989. - S. 7. - 655 s.
  3. ↑ 1 2 Plemeno Aberdeen-Angus // A - Angob. - M .  : Sovětská encyklopedie, 1969. - ( Velká sovětská encyklopedie  : [ve 30 svazcích]  / šéfredaktor A. M. Prochorov  ; 1969-1978, sv. 1).
  4. ↑ [eldala.kz/dannye/kompanii/830-respublikanskaya-palata-angus-kazahstana Republikánská komora Angus z Kazachstánu] . ElDala.kz (29. dubna 2020). Staženo: 6. prosince 2021.
  5. ↑ [eldala.kz/specproekty/4022-kak-angusy-zavoevyvayut-kazahstan Jak Angusové dobývají Kazachstán] . ElDala.kz (4. února 2021). Staženo: 6. prosince 2021.
  6. ↑ [eldala.kz/blogs/7544-agrokaravan-myaso-2021-startuet-v-kazahstane AgroKaravan Myaso 2021 začíná v Kazachstánu] . ElDala.kz (15. listopadu 2021). Staženo: 6. prosince 2021.
  7. ↑ [eldala.kz/novosti/zhivotnovodstvo/7762-pochemu-kazahstanskie-fermery-vybirayut-angusov Proč kazašští farmáři volí angus] . ElDala.kz (26. listopadu 2021). Staženo: 6. prosince 2021.
  8. ↑ Francouzská plemena masného skotu: co a proč?
  9. ↑ "Angus Genetics Center" na portálu úřadů regionu Kaluga
  10. ↑ "Angus Genetické centrum" na stránkách Ministerstva zemědělství Ruské federace
  11. ↑ První aukce plemenných býků plemene Aberdeen-Angus v Rusku | Ministerstvo zemědělství . www.admoblkaluga.ru. Staženo: 8. února 2016.
  12. ↑ Miratorg - Novinky - ABH Miratorg oznamuje provozní ukazatele Archivováno 21. ledna 2015.
  13. ↑ Velvyslanec Japonska v Rusku se seznámil s produkcí hovězího Miratorgu v Brjanské oblasti 26.11.2020

Literatura

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
V bibliografických katalozích