| Agiorgitiko | |
|---|---|
| řecký Αγιωργίτικο | |
| Také odkazoval se na | Aigyorgitiko, Mavro, Mavro Nemeas, Mavronomeas, Mavrostafilo Mavraki |
| Barva | Černá |
| Původ | |
| Hlavní regiony | Peloponés , Attika |
| Pozoruhodná vína | Agiorgitiko |
| Choroby a škůdci | Botrytis šedá , padlí |
| VIVC | 102 |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Agiorgitiko ( řecky: Αγιωργίτικο ; také známá jako Mavro Nemeas (Černá Nemea)) je odrůda vinné révy používaná pro výrobu stejnojmenného řeckého červeného vína , které bylo v roce 2012 po Xinomavru nejrozšířenější odrůdou v Řecku . Odrůda se tradičně pěstuje v komunitě Nemea na Peloponésu , ale vyskytuje se po celé zemi, včetně oblastí Attiky a Makedonie [1] . Je to jedna z komerčně nejvýznamnějších autochtonních (původních) řeckých odrůd. Může vykazovat širokou škálu vlastností, od velmi jemných až po vysoký obsah tříslovin , v závislosti na pěstebních faktorech a procesech výroby vína [2] . Odrůda je určena pro stejnojmenné víno, i když v oblasti kolem městečka Metzovo v Epiru se mísí s Cabernetem Sauvignon za vzniku stolního vína , tradičně označovaného jako kata (sklep). Růžové víno se často vyrábí v komunitě Nemea ze starých červených vín. Vína jsou známá pro svou vysokou ovocnost, ale mají tendenci postrádat kyselost a tělo vína. Po Xinomavro je to nejrozšířenější odrůda révy vinné v Řecku [3] .
Červené víno vyrobené z této odrůdy má charakteristickou kořenitost s tóny švestky. Víno má nízkou kyselinku, ale dobrou ovocnost a barvu [4] .
Agiorgitiko se obvykle vysazuje do suché, neúrodné půdy, aby stimuloval produkci menších, ale intenzivnějších hroznů, které dozrávají po polovině září [2] .
Ampelografové se domnívají, že Agiorgitiko pochází z Řecka, pravděpodobně z oblastí Argolis a Corinthia na Peloponésu, ale ačkoli existují apokryfní mýty o tomto hroznu pěstovaném ve starověkém Řecku , neexistují žádné historické nebo genetické důkazy, které by tyto mýty podpořily [1] . V Nemea je víno vyrobené z Agiorgitiko nazýváno „Krev Herkula “ [5] [6] , kvůli mýtu, že poté, co řecký hrdina zabil nemejského lva , bylo místní nemejské víno, které Herkules pil, z Agiorgitiko [7 ] . Podle jiných verzí Herkules vypil víno, než zabil lva [8] . Další legenda říká, že víno bylo oblíbené v paláci Basilea Agamemnona , který vedl řecké síly během trojské války [9] .
Jméno Agiorgitiko znamená „Víno (nebo hrozny) svatého Jiří“, což může být odkaz na kapli svatého Jiří v Nemea nebo Den svatého Jiří, který se některými slaví v listopadu po sklizni hroznů. Pravoslavné církve. V mnoha řeckých oblastech, kde se Agiorgitiko pěstuje, se však Den svatého Jiří slaví v dubnu nebo květnu, což zpochybňuje teorii, že název kultivaru je spojen s liturgickým rokem. Jiná teorie říká, že hrozn je pojmenován po jednom z mnoha řeckých měst, která nesou jméno Saint George [1] .
Agiorgitiko má tendenci produkovat malé shluky malých bobulí se silnou slupkou. Hrozny jsou náchylné k nemocem. Mistr vinař Jancis Robinson poznamenává, že "prakticky všechny vinice Agiorgitiko v Řecku jsou náchylné k virům." V závislosti na viróze a stáří révy to vede k problémům při zrání a uvolňování, což může v konečném důsledku ovlivnit kvalitu vína [1] .
Odrůda je pozdní v zrání a má tendenci poskytovat vysoké výnosy. Kromě své citlivosti k virům je Agiorgitiko také vysoce náchylné k houbovým infekcím Botrytis šedá , peronospora a padlí . Réva také negativně reaguje na vodní stres, což může vyžadovat dodatečné zavlažování v oblastech, kde je tato praxe tolerována. Aby se omezily výnosy, je Agiorgitiko často hustě vysazeno na půdě chudé na vinice, ale pěstitelé by měli mít na paměti citlivost kultivaru na nedostatek draslíku [1] .
Vinařský expert Tom Stevenson poukazuje na to, že ačkoli Agiorgitiko dobře snáší teplo, hrozny mají tendenci produkovat více ve vysokohorských vinicích, kde je mírně chladněji, ale dostatečně teplo, aby bylo zajištěno, že hrozny budou plně zralé. Na „kořenitost“ ve vůni vína má vliv zejména výška vinice [10] .
V průběhu 20. století pěstitelé spolupracovali s řeckými úřady na vytvoření nových klonů Agiorgitiko bez virů, které by měly potenciál odolávat většině chorob, včetně plísně šedé, a produkovaly malé bobule se silnější slupkou, které by mohly dozrát při vyšším cukru. úroveň a nejvyšší výkon. V roce 2012 bylo mnoho z těchto klonů zpřístupněno řeckým pěstitelům, kteří postupně začali znovu vysazovat své vinice v Agiorgitiko [1] .
V roce 2012 bylo Agiorgitiko nejrozšířenější odrůdou červených hroznů v Řecku s 5 202 hektary v Atice, 3 204 hektary na Peloponésu a plus vinicemi v Makedonii a Epiru . Hrozna je nejvíce spojována se suchými a sladkými víny z Nemea na severovýchodě Peloponésu. Zde je odrůda jako jediná schválená pro řeckou Ini Onomasias Proelevseos Anoteras Piotitas (OPAP) (obdoba francouzské kontroly pravosti původu (AOC) [11] . V Nemea se hrozny používají pouze k výrobě červeného vína a jejich míchání pro výrobu růžového vína je zakázáno V okolí města Metsovon v Epiru se hrozny často míchají s Cabernetem Sauvignon [1] .
Podle vinařského mistra Jancise Robinsona pocházejí některé z „nejvážnějších exemplářů“ Agiorgitiko z vinic ve vysokých nadmořských výškách (až 900 metrů na plošině Asprkokampos kolem Nemea a v 500 až 600 metrů vysokých kopcích kolem Kutsionuv Korintii [1] .
Agiorgitiko je velmi všestranná odrůda vinné révy, kterou lze použít k výrobě široké škály vín, od lehkých růžových a jemných ovocných francouzských červených ve stylu Beaujolais až po vysoce tříslovinová, kořeněná červená s ovocnými vůněmi a potenciálem zrání. Ve svém druhém extrému mají vína Agiorgitiko potenciál mít nízkou kyselost, vysoký obsah alkoholu a fenolů, což v obou případech vyžaduje, aby se výrobce rozhodl, co s těmito složkami udělá, aby vzniklo vyvážené víno [1] .
Malé bobule a silné slupky hroznů přispívají k vysokým hladinám fenolů v Agiorgitiko, což znamená, že víno potřebuje velmi krátkou dobu macerace, aby dosáhlo hluboké tmavé barvy spojené s hrozny. Přispívá také k hladině taninu a schopnosti hroznu zrát v dubových sudech ( Barrick (vinná plodina) ) [1] .
Podle expertky na víno Karen McNeilové mohou být některé příklady Agiorgitiko „bujné“ a „téměř portské víno “, s pikantní, štiplavou chutí [9] .
Oz Clark poukazuje na to, že kvalita nemejských vín vyrobených z Agiorgitiko je velmi závislá na individuální dovednosti vinaře [7] .
Tom Stevenson poznamenává, že některé exempláře mohou být „zkažené suchým ovocem“ sklizeným velmi pozdě, s velmi malou kyselostí [10] .
Podle WSET (Wine & Spirit Education Trust) mají nejlepší příklady Agiorgitiko mírnou až nízkou kyselost, hlubokou rubínovou barvu, červené ovocné aroma se sladkými kořenitými tóny. Tyto příklady mají tendenci pocházet z vinic vysazených uprostřed svahu kolem Nemea, zatímco víno z hroznů sklizených v blízkosti vrcholků kopců v nadmořské výšce 900 metrů se stává nadměrně kyselým a hrozny sklizené z velmi teplých údolí jsou často velmi „lepivé“. Rozdíl v kvalitě Agiorgitiko z různých vinic v okolí Nemea vedl některé řecké výrobce vína k vytvoření systému klasifikace vín (cru) [11] .
Na rozdíl od vín založených na odrůdě Xinomavro z oblasti Naousa , Egejská Makedonie , odborníci na víno z WSET poukazují na to, že vína Nemea založená na Agiorgitiko mají tendenci mít více „mezinárodní styl“, což může zvýšit potenciál řeckých vín v mezinárodní trh [11] .
Po mnoho let bylo Agiorgitiko také známé pod mnoha dalšími synonymy, mezi které patřily: Aigyorgitiko, Mavro (černý), Mavro Nemeas, Mavronomeas, Mavrostafilo Mavraki, Mavrudi Nemeas, Nemeas Mavro a Nemeas Mavrudi [12] .