Ajil ( persky آجیل ) je jídlo běžné v Íránu . Skládá se z pražených slaných pistácií, lískových oříšků, loupaných arašídů, mandlí, hrášku, dýňových semínek a melounových semínek. Může obsahovat různé podíly sušeného ovoce .
Ajil se od pradávna stal íránským kulturním symbolem, takže některé tradiční obřady Íránců (jako Nouruz a Yalda ) jsou bez něj nemyslitelné.
Sušené plody, které jsou součástí ajily, jsou považovány za důležitý nutriční základ v životě zvířat i lidí.
Ajil, také označovaný jako „ajil pro řešení problémů“, se stále používá v řadě náboženských akcí (obvykle vedených ženami). Íránci jsou přesvědčeni, že ajil jim může pomoci vyřešit jejich problémy, přestože žádná náboženská autorita jejich pravost nepotvrzuje.
Množství sadů v Íránu učinilo íránský ajil jedním z uznávaných a rozpoznatelných vývozních artiklů na mezinárodní trhy, spolu s pistáciemi.
Ajil vyrobený ze sušeného ovoce je také běžný mezi Íránci.
Jíst ajile jako dietní zdravé jídlo je považováno za prospěšné pro zdraví srdce.
Konzumace ajilu ve skutečnosti snižuje hladinu cholesterolu v krvi a vzhledem k jeho snadnému skladování a přepravě se často jí jako lehké jídlo mezi jídly. Užívání ajily zabraňuje vzniku srdečního infarktu [1] .
Podle studie publikované v British Journal of Nutrition arašídy a mandle udržují hladinu cukru v krvi i po jídle, s příznivými účinky na hladinu cukru v krvi [2] .
Spolu s tím může ajil způsobit škodu [1] .
Mějte na paměti, že ajil obsahuje hodně kalorií a na gram připadá 5 kalorií energie [3] .
Přítomnost tuku v různých druzích ajily přispívá k nárůstu hmotnosti a plnosti.
Konzumace velkého množství Agile vede k hromadění nadměrné energie a tuku v těle a vede k nárůstu hmotnosti. Také se při výrobě ajil obvykle používá velké množství soli.
Nadměrná konzumace ajily, která obsahuje hodně soli, tedy může vést k onemocnění srdce a u lidí trpících krevním tlakem je plná onemocnění ledvin [4] .
Studie ukazují, že konzumace slané agile může vést lidi trpící vysokým krevním tlakem k náhlému šoku a zástavě srdce [5] .
Také některé složky ajily, jako jsou arašídy, mohou u některých lidí způsobit alergie.