| Alice Watersová | |
|---|---|
| Datum narození | 28. dubna 1944 [1] [2] [3] (78 let) |
| Místo narození |
|
| Země | |
| obsazení | šéfkuchař , autor , restauratér |
| Ocenění a ceny | Kalifornská síň slávy [d] ( 2008 ) Cena Rachel Carson [d] ( 2004 ) US National Humanities Medal ( 2014 ) čestný doktorát z Princetonské univerzity [d] ( 2009 ) |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Alice Waters ( anglicky Alice Louise Waters ); rod. 28. dubna 1944 ) je americký kuchař, restauratér a spolumajitel restaurace Chez Panisse v Berkeley . Alice stojí u zrodu takzvané „kalifornské kuchyně“ a gastronomického hnutí „ slow food “ ve Spojených státech . Její restaurace byla třikrát zařazena do Michelin Guide of San Francisco s hodnocením jedné hvězdičky (v letech 2006, 2007 a 2009 [5] ). Člen American Philosophical Society (2014) [6] .
Když Alice v roce 1965 odcestovala do Francie studovat na univerzitu, seznámila se s původní francouzskou kuchyní , která na ni zapůsobila svou jednoduchostí a rozmanitostí. Hlavním principem, který se budoucí hvězdná kuchařka z této cesty naučila a později uplatnila ve své restauraci, je používání místních produktů při vaření. Po návratu zpět do USA otevírá Alice v roce 1971 svou první restauraci "At Panissa" ( fr. Chez Panisse ), pojmenovanou po postavě z filmové trilogie francouzského spisovatele a režiséra Marcela Pagnola . Zpočátku to byla malá provozovna, jejíž stálými zákazníky byli většinou Alicini přátelé. Restaurace od počátku fungovala na principu používání pouze lokálních produktů, a proto Alice chodila každé ráno na trh sama. „Pevné“ menu pro daný den záviselo na tom, jaké produkty byly zakoupeny. Recepty byly převzaty z kuchařek přivezených z Francie .
Dnes je restaurace "At Panissa" malá dvoupatrová budova. V přízemí se nachází restaurační sál, kde se jako dříve podávají každý den pokrmy z „pevného jídelního lístku“ a ve druhém patře je kavárna. Vzhledem k vysoké oblíbenosti se doporučuje rezervovat stůl předem (cca měsíc předem). Jaké pokrmy vám v den vaší návštěvy naservírují, zjistíte na webu restaurace [7] .
Alice je autorkou řady kuchařských knih.