| Bavorský modrý sýr | |
|---|---|
| Němec Bavorsko blu | |
| Země původu | Německo |
| Město, region | Bavorsko |
| Mléko | kráva |
Bavorský modrý sýr ( německy Bavaria blu ) je německý kravský sýr s plísní . Týká se modrých sýrů . Stejně jako ostatní modré sýry vzniká po vysetí tvarohové hmoty plísní rokfortu druhu Penicillium ( lat. Penicillium roquefórti ).
Bavorský modrý sýr se vyrábí ve Waging am See ( německy Waging am See ) z pasterizovaného kravského mléka obohaceného smetanou. Vyrábí se ve formě malých plochých válečků , zvenčí pokrytých jemnou bílou plesnivou krustou. Uvnitř má sýr krémový odstín s modrými plísňovými skvrnami. Díky vysokému obsahu mléčného tuku má sýr jemně nakyslou chuť a snadno se roztírá. Tento sýr se často podává s čerstvým ovocem a sušenkami nebo francouzským chlebem .