Palačinky a la Gundel ( palačinky a la Gundel , gundel-palacchinta maďarsky Gundel -palacsinta ) - dezertní jídlo maďarské kuchyně , palačinky plněné ořechy v čokoládové omáčce s rumem , vynález slavného kulinářského specialisty Karoly Gundel [1] . Kulinářské hungaricum a specialita restaurace Gundel v Budapešti .
Maďarské palačinky se připravují velmi tenké s mlékem nebo perlivou vodou . Náplň na palačinky z mletých vlašských ořechů uvaříme v mléce s cukrem a skořicí a rozinkami a pomerančovou kůrou den předem namočenou na kašovitou hmotu . Čokoládová omáčka se připravuje na bázi čokoládové omáčky se šlehačkou a rumem. Palačinky plněné ořechovou krémovou hmotou, stočené do trubičky [2] nebo trojúhelníků a smažené na oleji na pánvi nebo pečené v troubě , před podáváním pokapané čokoládovou polevou. Někdy se gundelové palačinky omylem flambují , čímž dochází k vypálení rumu, jehož chuť je charakteristickou vlastností dezertu [1] [3] .