| Bucharov Igor Olegovič | |
|---|---|
| Datum narození | 2. června 1960 (ve věku 62 let) |
| Místo narození | Moskva |
| Země | |
| obsazení | restauratér , vydavatel , rozhlasový moderátor , podnikatel , moderátor , televizní moderátor . |
| Manžel | Larisa Andreevna Guzeeva |
| Děti | Olga Bucharová |
Igor Olegovič Bucharov (narozen 2. června 1960 , Moskva ) je ruský restauratér , podnikatel , prezident Federace restauratérů a hoteliérů Ruska , vydavatel časopisu Vinomania (2000-2010). Od roku 2010 - vedoucí katedry managementu v hotelovém a restauračním podnikání Vysoké školy "Synergie" , od roku 2014 - děkan Fakulty hotelové Institutu řízení průmyslu RANEPA [1] .
Igor Olegovič Bucharov se narodil 2. června 1960 v Moskvě do vojenské rodiny. Vystudoval střední školu ve Výmaru ( NDR ). V letech 1978-1980 sloužil v motostřelecké divizi nedaleko Murmansku [2] .
V roce 1981 začal pracovat jako kuchařský učeň v Budapest Restaurant Trust of Moscow Restaurants a zároveň studoval na večerním oddělení Moskevského institutu národního hospodářství. G. V. Plekhanov , který v roce 1987 promoval v oboru ekonomie. Po „Budapešti“ byl pozván na místo zástupce ředitele kavárny „Aist“, později začal řídit bufet „Hamburger“ [2] .
V 90. letech ve spolupráci s Romanem Rožnikovským otevřel restauraci Nostalzhi. Rolan Bykov , autor nápadu, poskytl prostory na území Fondu rozvoje dětského kina [2] . Stejnojmenná rozhlasová stanice dala svolení k použití názvu [3] . "Nostalzhi" je první restaurace v Moskvě, která servírovala výhradně gurmánskou kuchyni a také zněla živě jazz . Mnoho jazzových hudebníků začalo svou kariéru předváděním v Nostalgii [2] .
Koncem 90. let otevřel sommeliérskou školu založenou na restauraci. V roce 2007 vzniklo Školicí středisko pro ruské restauratéry [2] .
Od roku 1997 - prezident Moskevského cechu restauratérů, později - Federace restauratérů a hoteliérů Ruska (FRiO).
Od roku 2000 do roku 2010 - vydavatel časopisů "Winemania" a "Distiller".
V letech 2008 až 2011 byl generálním ředitelem Kremljovského potravinářského závodu Administrativy prezidenta Ruské federace [4] .
Od roku 2014 - předseda Rady pro odborné kvalifikace v pohostinství v rámci Národní rady pro odborné kvalifikace prezidenta Ruské federace [5] .
Člen prezidia veřejného sdružení " Opora Rossii ". Člen veřejné komory města Moskvy . Člen veřejné rady Ministerstva průmyslu a obchodu Ruské federace [5] .
Spolu s Matvey Ganapolsky moderoval pořad "Kuchyňská tajemství" v rádiu " Echo Moskvy ".
Od 12. března do 16. dubna 2017 se spolu s moderátorkou Larisou Guzeevovou podílel jako expert na natáčení pořadu TiliTeleTesto ( Channel One ) [6] .
Autor knihy „FOODball. Tradice, recepty, pouliční jídlo. Kulinářská cesta přes 11 fotbalových hlavních měst Ruska“ (2018).
Do obecného užívání zavedl pojmy „autorská kuchyně“, „nová Moskva“ a „kuchyně z trhu“ (francouzská kuchyně du marché ) [3] .
Na konci roku 2019, během setkání s premiérem Dmitrijem Medveděvem , stejně jako po schůzce se zástupcem náčelníka generálního štábu vlády Jurijem Lyubimovem, se Bucharovovi (mimo jiných odborníků) podařilo dosáhnout zrušení 500 zastaralých sovětských pravidel a SanPiNů [7] [8] . Zejména od 1. ledna 2020 byla z požadavků Rospotrebnadzor na stravovací zařízení odstraněna nutnost mýt nádobí hadry a udržovat samostatnou místnost pro rozbíjení vajec [9] . Také restaurace a bary dostaly povolení vyrábět vlastní likéry a likéry bez spotřebních kolků [7] .
Během pandemie COVID-19 FRIO (pod vedením Bucharova), po dohodě s FAS Russia, vytvořilo prohlášení restauratérů zaměřené na spojení s pronajímateli tváří v tvář průmyslové krizi [10] . Bylo rozhodnuto umožnit malým a středním podnikům odstoupit od nájemních smluv bez sankcí [11] . Společnost FRIO také společně s Rospotrebnadzor vyvinula hygienická pravidla pro restaurace během pandemie, včetně nutnosti udržovat vzdálenost 1,5 metru mezi stoly a dezinfikovat povrchy na začátku a na konci pracovního dne [10] .
Prosazuje novou hospodářskou politiku ve vztahu k restauračnímu podnikání, revizi kontrolní a dozorové činnosti [10] [12] . Vyžaduje zejména zrušení kuchyňských kontrol ze strany Rospotrebnadzor a ponechání pouze kontroly hotových výrobků [9] . Trvá také na aktualizaci daňového systému [10] .
Ženatý s Larisou Guzeevovou [13] . Vzali jsme se v roce 1999. Guzeeva potkala Igora, když jí bylo 18 a jemu 17. Byli přátelé po mnoho let, ale Guzeeva souhlasila s registrací vztahu s Igorem až ve věku 40 let [14] .
Dcera - Olga Bukharova (nar. 2000).