Ušeň

ušeň

Haliotis tuberculata
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:ZvířataPodříše:EumetazoiŽádná hodnost:Oboustranně symetrickéŽádná hodnost:protostomyŽádná hodnost:SpirálaTyp:měkkýšiTřída:plžiPodtřída:Vetigastropodačeta:LepetellidaNadrodina:HaliotoideaRodina:Abalone (Haliotidae Rafinesque , 1815 )Rod:ušeň
Mezinárodní vědecký název
Haliotis Linné , 1758

Abalones [1] , nebo haliotises [1] ( lat.  Haliotis ), je rod plžů měkkýšů z podtřídy Vetigastropoda , zařazených do vlastní čeledi  Haliotidae [2] .

Vzhled

Skořápka svým tvarem připomíná lidské ucho s malou plochou volutou na boku na zadním konci, velmi širokým vchodem, s vyvinutou vrstvou perleti a řadou otvorů podél levého okraje. Není tam žádné víko. Měkkýš je větší než ulita, se širokou, třásnitou nohou na okrajích a hlubokým štěrbinovitým řezem pláště (což odpovídá řadě otvorů lastur). Tlama je krátká, oči jsou na krátkých stopkách [3] . Průměrná velikost haliotis je 5-7 cm, ale zástupci některých druhů dosahují délky 35 cm [4] .

Druhy a osídlení

Existuje 51 druhů [2] (viz seznam druhů ). Většina druhů galiotis žije v tropických a subtropických vodách, některé se nacházejí i v mírných vodách Tichého a Atlantského oceánu. Největší druhy ušňů žijí u pobřeží Japonska, Austrálie , Nového Zélandu a Kalifornie [5] . V ruských vodách žije pouze jeden druh z čeledi (' 'Haliotis discus' ' Reeve, 1846), který se vyskytuje pouze u ostrova Moneron v Tatarském průlivu [4] . Haliotis žijí na tvrdém skalnatém substrátu v litorálních a sublitorálních zónách. Živí se řasami. Aktivní hlavně v noci.

Lidské použití

Některé druhy ušňů jsou sežrané a abyste je ulovili, musíte sestoupit do značné hloubky [5] . Abalone se nejaktivněji konzumuje v Japonsku a Číně [5] . V Japonsku se haliotis konzumuje již od starověku , chytání se obvykle zabývaly manželské páry (věří se, že ama ženy dokážou zadržet dech lépe než muži). Narůžovělé maso se v Japonsku konzumuje syrové s namáčecími omáčkami, nažloutlé maso se griluje nebo vaří v páře [5] . V Evropě se největší koncentrace ušňů nachází u pobřeží Bretaně , jsou známy bretaňské recepty na pokrmy z tohoto měkkýše [5] . V korejské kuchyni se haliotis používají v pokrmu jeonbokjuk . Před vařením se houževnaté maso ušně natluče kladivem a poté se často nakrájí na kousky [5] . V kuchyni Nového Zélandu , lívance jsou vyrobeny z haliotis [5] .

Mušle z ušňů mají komerční hodnotu: používají se k výrobě šperků a dekoračních předmětů [5] . Maorové si cenili původních druhů ušňů pro jejich perleťové lastury; tři z těchto druhů jsou souhrnně známé jako "paua" a Haliotis iris [5] je zvláště běžně označován jako takový .

Lov ušňů na prodej je zakázán v amerických státech Washington a Oregon [5] . V Japonsku se haliotis průmyslově pěstuje v marikultuře [4] .

Poznámky

  1. ↑ 1 2 Ershov V. E. , Kantor Yu. I. Mořské mušle. Stručný determinant. - M. : Cursive, 2008. - 288 s. - 3000 výtisků.  - ISBN 978-5-89592-059-6 .
  2. ↑ 1 2 Rod Abalone  (angl.) ve světovém registru mořských druhů ( World Register of Marine Species ). (anglicky)  (Přístup: 6. září 2010)
  3. ↑ Abalone // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
  4. ↑ 1 2 3 Ivanov D. L., Sysoev A. V. Měkkýši ve světové kuchyni. - Moskva: Asociace vědeckých publikací KMK, 2009. - S. 9-10. - ISBN 978-5-87317-587-1 .
  5. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Oxford Companion to Food / Alan Davidson, Tom Jaine. - Oxford University Press , 2014. - S. 193. - ISBN 978-0-19-104072-6 .