Jeonbokchuk

Jeonbokchuk

Jeonbok juk bez útrob ušňů
Korea
hangul : 전복죽
khancha : 全鰒粥

Jeonbokjuk (전복죽, tɕʌnbok̚tɕ͈uk ) je druh rýžové kaše ( chuk , 죽) s abalone a bílou rýží. Abalone byl v Koreji považován za prestižní jídlo a byl často podáván králi [1] . Toto jídlo je regionální pochoutkou ostrova Jeju . Jeonbok juk je nejen pochoutka, ale i výživný pokrm pro nemocné nebo seniory [1] [2] . Jeonbok juk lze vařit s vnitřními orgány ušně nebo pouze se svalovou tkání. Ten je navenek světlejší, slonovinový [3] .

Vaření a podávání

Ušeň se omyje kartáčem a otevře. Dužnina se sloupne ze stěn, vnitřní orgány se vyjmou zvlášť. Dužnina se lehce povaří a nakrájí na tenké plátky a poté se osmaží ve woku na malém množství sezamového oleje , poté se do woku přidá rýže a předem namočená voda a pokrm se dusí při vyšší teplotě. Do hotového pokrmu lze přidat sůl a korejskou sójovou omáčku [4] .

Viz také

Poznámky

  1. ↑ 1 2 Jeonbokjuk (rýžová kaše s abalone)  (anglicky)  (odkaz není k dispozici) . Oficiální webové stránky vlády Jeju-do / EncyKorea . Datum přístupu: 31. května 2008. Archivováno z originálu 28. prosince 2007.
  2. ↑ Jeonbokjuk Archivováno 10. června 2011 na Wayback Machine v Encyklopedie korejské kultury
  3. ↑ Jeonbokjuk, barva jejuského moře Archivováno 6. října 2011 na Wayback Machine , Jeju Sori, 2009-02-19. Získáno 2010-07-02.
  4. ↑ Jeonbokjuk v Doosan Encyclopedia

Odkazy