Dvouzrnná pšenice
Dvuzernyanka [2] , nebo špalda [2] , nebo pološpalda [3] , nebo emmer [2] [4] ( lat. Triticum dicoccum ) je jednoletá bylina z čeledi Grassovité ( Poaceae ), druh pšenice .
Husté úzké uši s křehkou osou jsou vybaveny dlouhými markýzami. Hroty bývají pětičetné.
Druh je suchovzdorný, odolný proti rzi a sněti, nepoléhá.
Kulturní historie
Spolu s jednozrnkou se jednalo o první druh pšenice uvedený do pěstování (v době předkeramického neolitu B ). Ze zóny úrodného půlměsíce se rozšířil na území severní Afriky (zrna byla nalezena v hrobkách faraonů) a Evropy. Podle některých zpráv se objevila krátce po pěstování jednozrnky špaldy (počátek pěstování první špaldy byl 3300 př. n. l.). Novější studie považují dvusernyanku za kulturního potomka divoké špaldy a připisují dobu jejího výskytu do vzdálenější minulosti (před více než 9000 lety) [5] .
V mezolitu - neolitu sloužila dvouzrnka jako jeden z hlavních zdrojů potravy pro obyvatele Starého světa. Selekcí z ní byla vyšlechtěna pšenice tvrdá [6] . Dvůzernyanka byla vytlačena z polí jinými pěstovanými odrůdami pšenice na počátku našeho letopočtu [6] . V oblasti Volha-Kama zůstal dominantní kulturou až do středověku: na čepetských sídlištích představoval více než třetinu všech nalezených vzorků obilí [7] .
Sekvenování genomu 3000 let staré staroegyptské pšenice, nalezené v roce 1924, ukázalo, že rostlina pochází z dvouzrnné pšenice [8] .
Význam a použití
V naší době se dvouzrnka pěstuje zřídka a zabírá poměrně malé plochy. Používá se pro výběr nových odrůd pšenice. Vyskytuje se v oblasti Středomoří, v oblasti Volhy, například v Tatarstánu a v Zakavkazsku . Obilí se používá k výrobě mouky nebo se používá jako krmivo .
Hmotnost 1000 semen je 27-36 g, maximální výnos v Rusku je 38,2 q/ha [9] .
V posledních desetiletích si tato obilovina opět získala oblibu. Je to mimo jiné dáno tím, že v naší době stále více lidí trpí alergií na lepek – a zejména na pšenici. Špalda má mnohem méně lepku než měkká a tvrdá pšenice. Špalda má na rozdíl od běžné pšeničné mouky zajímavou, výraznou chuť; při znalosti této chuti lze špaldový výrobek těžko s něčím zaměnit. Špalda obsahuje málo lepku (lepku), proto ji nelze použít jako 100% obdobu jemně mleté bílé pšeničné mouky: pokud ze špaldy vaříte podle standardních receptur, tvarohové koláče se rozpadnou a palačinky se rozpadnou. [deset]
Pokrmy ze špaldy
V arménské kuchyni se špaldový plov vaří na slunečnicovém oleji . Na oleji orestujeme předvařenou špaldu, přidáme osmahlou cibuli . Ve druhé verzi se k cibuli přidá převařená voda, špalda a vaří se do změknutí [11] . V Arménii je špaldová kaše s jehněčím masem, zvaná „kashovi“, rozšířená v oblasti Shirak a libová kašovi je ve všech oblastech Arménie. Nakrájené jehněčí maso , vložíme do studené vody, po uvaření povaříme 10 minut, přidáme špaldu, orestovanou cibuli a na mírném ohni vaříme do změknutí [11] .
Taxonomie
Triticum dicoccum Schrank ex Schübl. , Dissertatio Inauguralis Botanica sistens Characteristicen et descriptiones Cerealium in Horto Academico …Tubingen. 29. 1818. [2]
Triticum dicoccum Schrank , Baiersche Flora. Mnichov I. 389. 1789.
Některé zdroje [12] nazývají odrůdu tučné pšenice Triticum turgidum subsp . dikokon ( Schrank ) Thell. [ syn. Triticum dicoccon ( Schrank ) Schübl. ] . United Taxonomic Information Service (ITIS) považuje Triticum dicoccum za synonymum pro tučnou pšenici ( lat. Triticum turgidum ) [13]. .
Synonyma
- Spelta amylea ( Ser. ) Ser.
- Triticum aestivum subsp. dicoccum (Schrank) Thell.
- Triticum aestivum var. dicoccum (Schrank) LHBailey
- Triticum amyleum Ser.
- Triticum armeniacum ( Stolet. ) Nevski
- Triticum arras Hochst.
- Triticum atratum Host
- Triticum cienfuegos Lag.
- Triticum farrum Bayle Bar.
- Triticum gaertnerianum Lag.
- Triticum immaturatum Flaksb. [Neplatný]
- Triticum ispahanicum Heslot
- Triticum karamyschevii Nevski
- Triticum macha subsp. palaeocolchicum (Menabde) LBCai
- Triticum maturatum Flaksb. [Neplatný]
- Triticum palaecocolchicum (Menabde) LB Cai
- Triticum palaeocolchicum Menabde
- Triticum sativum var. dicoccon (Schrank) Hack.
- Triticum spelta var. dikokon Schrank
- Triticum subspontaneum (Tzvelev) Czerep.
- Triticum tricoccum Schübl.
- Triticum turgidum subsp. dikokon (Schrank) Thell.
- Triticum turgidum subsp. palaeocolchicum (Menabde) Á.Löve
- Triticum turgidum subsp. paleocolchicum A. Láska & D. Láska
- Triticum turgidum subsp. subspontaneum (Tzvelev) Valdes & H.Scholz
- Triticum turgidum subsp. volgense (Flaksb.) Á.Löve
- Triticum turgidum subsp. Volgense A. Láska & D. Láska
- Triticum volgense (Flaksb.) Nevski
- Triticum vulgare var. dikokon (Schrank) Alef.
V různých dobách bylo popsáno velké množství poddruhů, forem a odrůd, ale nyní jsou všechny považovány za synonyma:
- Triticum dicoccon var. pootevřený Percival
- Triticum dicoccon f. armeniacum Stolet.
- Triticum dicoccon var. arpurunial Gandilyan
- Triticum dicoccon subsp. Asiaticum Vavilov
- Triticum dicoccon var. atratum (Host) Schrad.
- Triticum dicoccon subsp. ázerbájdžanikum Dorof . & Laptev
- Triticum dicoccon f. Caucasicum Stolet .
- Triticum dicoccon var. caucasicum (Stolet.) Flaksb.
- Triticum dicoccon var. chwamlicum supat.
- Triticum dicoccon subsp. europaeum Vavilov
- Triticum dicoccon subsp. eurorum Flaksb.
- Triticum dicoccon var. falcaterythromelan Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. falcaticoerulescens Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. falcatimelaleucum Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. falcatimurciense Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. falcatiniloticum Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. farrum (Bayle-Bar.) Flaksb.
- Triticum dicoccon var. italicum K.Hammer
- Triticum dicoccon var. Levimurciense Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. nigralbimuticum Mustafaev & Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. nigrirubrimuticum Mustafaev & Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. nigrum Mustafaev a Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. pseudoalbifumidum Mustafaev & Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. pseudoalbispicatum Mustafaev & Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. pseudoerythrurum Mustafaev & Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. pseudonigralbum Mustafaev & Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. pseudonigrirubrum Mustafaev & Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. pseudorubrispicatum Mustafaev & Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. pseudouncinatum Percival
- Triticum dicoccon var. ramosolencurum Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. ramosoprovinciale Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. ramosoreichenbachii Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. rubrifumidum Mustafaev & Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. rubrimuticum Mustafaev & Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. rubrispicatum Mustafaev & Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. Rufescens Percival
- Triticum dicoccon var. suberytromelan Ali-Zade
- Triticum dicoccon subsp. subspontaneum Tzvelev
- Triticum dicoccon var. tomentosum Percival
- Triticum dicoccon var. turgidoides Mustafaev & Ali-Zade
- Triticum dicoccon var. uncinatum Percival
- Triticum dicoccon f. Volgense Flaksb.
- Triticum dicoccon subsp. volgense (Flaksb.) Tzvelev
- Triticum dicoccum f. armeniacum Stolet.
Poznámky
- ↑ Podmínky uvedení třídy jednoděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části "Systémy APG" článku "Jednoděložné rostliny" .
- ↑ 1 2 3 4 Kult.flora, 1979 .
- ↑ TSB 1, 1933 .
- ↑ BDT, 2017 .
- ↑ Perkins, John H. Pšenice, lidé a šlechtění rostlin // Geopolitika a zelená revoluce: Pšenice, geny a studená válka. - Oxford University Press, 1997. - S. 26-27. — ISBN 0-19-511013-7 .
Peng, J., Sun, D. a Nevo, E. Divoká pšenice dvouzrnka, Triticum dicoccoides , zaujímá klíčové postavení v procesu domestikace pšenice // Australian Journal of Crop Science. - 2011. - Sv. 5, č. 9. - S. 1127-1143. — ISSN 1835-2707 .
- ↑ 1 2 Obiloviny a luštěniny - Martin Brink - Knihy Google . Získáno 2. října 2017. Archivováno z originálu 30. června 2014. (neurčitý)
- ↑ Tuganaev A.V., Tuganaev V.V. Idnakar jako klíč k pochopení historie agroekosystémů // Udmurtská archeologická expedice - 50 let Archivní kopie ze dne 30. dubna 2018 na Wayback Machine . - Iževsk, 2004. - S. 210-211.
- ↑ 3000 let stará pšenice geneticky sekvenovaná , 11. listopadu 2019
- ↑ Odrůda pšenice špaldy Gremme Archivní kopie ze dne 6. února 2020 na Wayback Machine // AgroNews: noviny. - 2017. - 10. dubna.
- ↑ Gastronomie. Špalda. Popis produktu . Získáno 1. července 2022. Archivováno z originálu dne 20. dubna 2021. (neurčitý)
- ↑ 1 2 Khanbekyan G.N. Kniha o národním arménském jídle: Pro hospodyňku . - Jerevan: Armgiz, 1950. - S. 80. (Ruština)
- ↑ Kew Gardens Triticum turgidum subsp. dicoccon (Schrank) Thell., Mitt. Naturwiss. Ges. Winterthur 12:146 (1918).
- ↑ Triticum turgidum (anglicky) podle Integrované taxonomické informační služby (ITIS).
Literatura
Odkazy
Slovníky a encyklopedie |
|
---|
Taxonomie |
|
---|
V bibliografických katalozích |
|
---|