Kastrol (nápoj)

Domácí domácí kastrol je lepší než jakékoli šampaňské . Už po první skleničce vás celé duše popadne čich, jakási fata morgána, a zdá se vám, že nejste doma v křesle, ale někde v Austrálii na nějakém nejměkčím pštrosovi.

Kastrol  je silný alkoholický nápoj , tinktura na bázi vodky s přídavkem koření a koření, zraje po určitou dobu v horké troubě. Typ tinktury je z hlediska způsobu výroby podobný varenukha . Typické pro klasickou ukrajinskou a ruskou kuchyni .

Kastrol byl mezi ukrajinským obyvatelstvem docela oblíbený, navzdory svému „sociálnímu postavení“: bohatší lidé si ho mohli vyrobit kvůli velkému množství koření. Obvykle se kastrol připravoval v létě na zimní prázdniny, během kterých byl kastrol dobře vyluhován. Čím víc stál, tím byl chutnější.

Mnoho ukrajinských spisovatelů ve svých literárních dílech popisujících hostiny zmiňovalo tento alkoholický nápoj. Zejména Michail Staritsky ve hře " Honí dva zajíci ":

Seklita. Ano, jak? Abych tě nechal jít, aniž bych tě obdaroval kastrolem a koláči?

Nahé ocasy. Jednou... (sám sobě). Nicméně, kastrol a koláče ... (nahlas). No, možná jedna sklenička je možná.

Seklita. Jak Jak! Navíc kastrol! Vy jste takový, pro nic za nic, že ​​bohatí nikdy nepili!

[2]

Ukrajinský kastrol se vyráběl v 19. století v palírnách Fjodor (Ferdinand) Strieter [3]

V polovině 19. století zavedl výrobu kastrolů v Rusku také „král alkoholu“ Nikolaj Shustov [4] [5]

V roce 1925 byl v irkutské palírně Gosspirt č. 1 vyroben kastrol o síle 30 stupňů [3] .

Vaření

Běžné ingredience: vodka, zázvor, kapie, hřebíček, skořice, citronová kůra, muškátový oříšek, kardamom, badyán, cukr jsou možné. Dalo by se použít i bobule [6] .

Rychlá volba. Všechny komponenty se vloží do hrnce, nalijí se vodkou, přikryjí se víkem, potahují těstem pro těsnost, nahoře se položí malý tlak, aby se neroztrhlo, a vloží se do teplé trouby na 12 hodin. Po vychladnutí se kastrol stáčí do lahví a korek.

Dlouhá možnost. Koření se umístí do nádoby (nejlépe tlusté skleněné láhve), které se před nalitím vodky rozdrtí. Poté se láhev potáhne strmým žitným těstem o tloušťce 3-4 cm a umístí se do pece na 4 dny. Ráno pokaždé, když se láhev vytáhne z trouby, ale těsto se neuvolní. Po 4 dnech se obsah lahve přefiltruje a osladí.

Poznámky

1. ↑ Chekhov A.P. Siren // Silná a tenká. Příběhy / Umění. S. Alimov . - M .: Beletrie , 1985. - S. 349-354. — 400 s. - (Klasici a současníci. Ruská klasická literatura). — 1 100 000 výtisků.
2. ↑ Pro dva zajíce. Michail Starický . Získáno 27. května 2022. Archivováno z originálu dne 27. května 2022. (neurčitý)
3. ↑ 1 2 Historie ruské vodky od Polugaru až po současnost. Boris Rodionov. — M.: EKSMO, 2011. — S.107 . Získáno 27. května 2022. Archivováno z originálu dne 27. května 2022. (neurčitý)
4. ↑ Šustové. Koňakové impérium PR králů. Valerij Čumakov. . Získáno 27. května 2022. Archivováno z originálu dne 27. května 2022. (neurčitý)
5. ↑ Papriky, pepřové tinktury. Hořké, polosladké, nekvalitní tinktury s pepřem na alkoholu, vodka, měsíčkový destilát. Grigorij Kotovský. . Získáno 27. května 2022. Archivováno z originálu dne 27. května 2022. (neurčitý)
6. ↑ Nový příspěvek pro ženy v domácnosti. Domácí stůl a domácí polotovary. Typ Filatova V.S. E. Lissner a Yu Roman. Moskva, 1893

Odkazy

• Zapikanka // Slovník ukrajinského jazyka: v 11 svazcích - K.: Naukova Dumka, 1970-1980.
• Klinovetska Z. Brčka a nápoje na Ukrajině. - Kyjev-Lvov, 1913.
• Zapіkanka ; Zapіkanka (komentáře k textu L. Artyukh) // Klinovetska Z. / Slaměné nápoje na Ukrajině. - Kyjev - Lvov, 1913. - S. 100, 197.
• Zapikanka // Zvyky, pověry, kuchyně a nápoje malorusů / Markevič N. - K., 1860. - S. 171.  (Russian doref.)
• Kastrol // Jídlo a pití maloruských rolníků, s některými souvisejícími zvyky, vírou a znameními / V.Sh[elokovskaya]. / Etnografický přehled / Yanchuk N. A. (ed.). - Moskva, 1899. - č. 1-2. - S. 304.  (Russian doref.)

Slovníky a encyklopedie	Brockhaus a Efron Malý Brockhaus a Efron