Zarkov, Boris Konstantinovič

Boris Žarkov
ruština Zarkov Boris Konstantinovič
Datum narození 22. listopadu 1974 (ve věku 47 let)( 1974-11-22 )
Místo narození Moskva (RSFSR, SSSR)
obsazení podnikatel , restauratér
Vzdělání

MEPhI, MSTU Stankin, Skolkovo Moscow Business School

Executive MBA, Skolkovo Moscow Business School Executive Coaching
Společnost aliance restaurací White Rabbit Family
Pracovní pozice zakladatel WRF
webová stránka wrf.su

Boris Konstantinovič Zarkov (narozen 22. listopadu 1974 , Moskva , RSFSR , SSSR ) je ruský restauratér , podnikatel , zakladatel aliance restaurací White Rabbit Family. Projekty společnosti jsou zahrnuty v mezinárodním hodnocení [1] a jsou označeny michelinskými hvězdami . [2]

Raná léta

Narozen 22. listopadu 1974 v Moskvě. V roce 1990 absolvoval lyceum č. 1511 na MEPhI . Ve stejném roce nastoupil na Fakultu kybernetiky MEPhI . Ve druhém roce začal podnikat a přešel na fakultu řízení výroby na Moskevské státní technické univerzitě „Stankin“ . Dokončeno v roce 1995.

Zahájení podnikání

Ve studentských letech vlastnil síť mycích linek v Moskvě. První restaurace Poison byla otevřena v roce 2003. V roce 2005 zahájila svou činnost kavárna-karaoke „Buffet“.

Vytvoření aliance rodinných restaurací Bílého králíka

V roce 2011 byla spuštěna restaurace White Rabbit . Gastronomičtí kritici označují projekt za vlajkovou loď [3] pro alianci WRF, která vznikla o rok později – v roce 2012. Konceptem instituce je moderní ruská kuchyně . Šéfkuchař White Rabbit Vladimir Mukhin v roce 2021 podle archivní kopie Best Chef Awards ze dne 28. října 2021 na Wayback Machine byl uznán jako devátý šéfkuchař na světě. [čtyři]

Moskevské projekty WRF

V Moskvě je 15 projektů Borise Zarkova: Bílý králík, Chef's Table, Sachalin, Krasota, Selfie [5] , Gorynych, Zodiac, Houby, TEHNIKUM, Korobok bar, Benedict cafe, Vokrug Sveta gastromarket společně s restauratérem Arkadym Novikovem [6] , společné s Ksenia Sobchak well-being bistro SHE [7] , jehož šéfkuchařem byl digitální avatar [8] , restaurace "Gvidon". [9] Zarkov je autorem konceptů projektů aliance, [10] působí jako řečník [11] na fórech, účastní se diskuzí a diskuzí [12] na témata gastronomie a podnikání.

South Branch WRF

V roce 2013, před zimními olympijskými hrami v Soči 2014 , byla založena jižní větev rodiny bílých králíků. Jeho součástí je restaurace Red Fox, která je gastronomickými kritiky uznávána jako vlajková loď [13] v jižní větvi aliance, a také Weeping Willow, Che? Kharcho!", "Spark", "Sakhalin", Luciano, Chicha.bar.

Mezinárodní projekty WRF

V roce 2017 byla v Nur- Sultanu otevřena restaurace Selfie Astana [14] . V létě 2021 byl zahájen projekt v Turecku, ve městě Bodrum  – Sachalin Bodrum. [patnáct]

POP-UP IKRA

V červnu 2021 byl ve městě Plyos zahájen sezónní projekt IKRA . [16] Formát restaurace je šéfkuchařský stůl pro 18 osob, kde si můžete objednat degustační sety z místních produktů. Plánuje se, že koncept bude rozšířen v dalších ruských městech. [17]

50 nejlepších světových restaurací

Průvodce MICHELIN

Dne 14. října 2021 se v koncertní síni Zaryadye konalo první [26] slavnostní udělování průvodcovských hvězd MICHELIN v Rusku . Tři restaurace WRF – White Rabbit, Selfie a Sachalin – dostaly každá po jedné červené průvodcovské hvězdě. [27] Další dva projekty restauratéra – Houby a Tehnikum – byly také oceněny Michelinem a průvodcem doporučeny k návštěvě v roce 2022. [28]

Tituly a ocenění

Rodina

Ženatý. Irina Zarkova je ředitelkou komunikace rodiny bílých králíků. [35] Děti - Luka, Maria, Nina. [36]

Poznámky

  1. ↑ 50 nejlepších 2021, Bílý králík #25 . Získáno 12. listopadu 2021. Archivováno z originálu dne 12. listopadu 2021.
  2. ↑ Moskevští restauratéři reagovali na získání michelinských hvězd RBC . Získáno 26. října 2021. Archivováno z originálu dne 26. října 2021.
  3. ↑ Bílý králík, hodnocení Forbes . Získáno 12. listopadu 2021. Archivováno z originálu dne 12. listopadu 2021.
  4. ↑ Rus obsadil 9. místo mezi 100 nejlepšími kuchaři světa, Gazeta.ru . Získáno 26. října 2021. Archivováno z originálu dne 26. října 2021.
  5. ↑ První michelinskou hvězdu získala moskevská restaurace „Selfie“ , RIA Novosti . Získáno 12. listopadu 2021. Archivováno z originálu dne 12. listopadu 2021.
  6. ↑ Gastronomické divadlo Krasota: jídlo je víc než jídlo, The City . Získáno 26. října 2021. Archivováno z originálu dne 26. října 2021.
  7. ↑ Ksenia Sobchak otevřela restauraci SHE s umělou inteligencí místo šéfkuchaře, BURO 24/7 . Získáno 26. října 2021. Archivováno z originálu dne 26. října 2021.
  8. ↑ Kdo je ona: recenze první restaurace na světě s umělou inteligencí, RBC, program Průmysl 4.0 Datum přístupu: 26. října 2021. Archivováno 26. října 2021.
  9. ↑ Otevření Gvidonu konečně udělalo z Bolšaje Nikitské hlavní restaurační ulici v Moskvě, Moskvich.mag . Získáno 26. října 2021. Archivováno z originálu dne 26. října 2021.
  10. ↑ Boris Zarkov: následujte bílého králíka, TASS . Získáno 26. října 2021. Archivováno z originálu dne 26. října 2021.
  11. ↑ Cyklus veřejných přednášek na Institutu ekonomiky a růstu. P. A. Stolypin, řečník Boris Zarkov . Získáno 26. října 2021. Archivováno z originálu dne 26. října 2021.
  12. ↑ Boris Zarkov: Ruská kuchyně, migrující pracovníci a substituce dovozu, RTVI, program „Speciální host s Tinou Kandelaki“ . Získáno 26. října 2021. Archivováno z originálu dne 26. října 2021.
  13. ↑ Výsledky Kde se najíst 2020 Jih, Kde se najíst National Restaurant Awards . Získáno 12. listopadu 2021. Archivováno z originálu dne 12. listopadu 2021.
  14. ↑ Gurmánská restaurace Selfie: když jídlo není jen palivo, InformBuro.kz . Získáno 14. listopadu 2021. Archivováno z originálu dne 14. listopadu 2021.
  15. ↑ Boris Zarkov a Vladimir Mukhin otevřeli svou první restauraci v Turecku, GQ . Získáno 26. října 2021. Archivováno z originálu dne 26. října 2021.
  16. ↑ Pop-up restaurace IKRA by White Rabbit Family otevřena v Plyosu, Afisha Daily . Získáno 26. října 2021. Archivováno z originálu dne 26. října 2021.
  17. ↑ Boris Zarkov otevře na místě baru Kolokol restauraci IKRA The Village . Získáno 12. listopadu 2021. Archivováno z originálu dne 12. listopadu 2021.
  18. ↑ Ruská restaurace se poprvé dostala do top 30 nejlepších světových restaurací vlivného britského časopisu The Restaurant Magazine, RBC . Získáno 26. října 2021. Archivováno z originálu dne 26. října 2021.
  19. ↑ 50 nejlepších světových restaurací roku 2015 . Získáno 26. října 2021. Archivováno z originálu dne 26. října 2021.
  20. ↑ Moskevská restaurace White Rabbit je uznávána jako jedna z nejlepších na světě, Vedomosti . Získáno 27. října 2021. Archivováno z originálu dne 27. října 2021.
  21. ↑ White Rabbit se umístil na 18. místě na světě v žebříčku 50 nejlepších světových restaurací, GQ . Získáno 27. října 2021. Archivováno z originálu dne 27. října 2021.
  22. ↑ Selfie a Zahrada dvojčat v 50 nejlepších světových restauracích, plakát . Získáno 27. října 2021. Archivováno z originálu dne 27. října 2021.
  23. ↑ Ruská restaurace poprvé vstoupila do top 15 nejlepších restaurací světa Vedomosti . Získáno 14. listopadu 2021. Archivováno z originálu dne 14. listopadu 2021.
  24. ↑ Jak dovést restauraci na 13. místo na světě. Boris Zarkov o Michelinovi, bratřích Berezuckých a vodních dýmkách, televizní kanál Dozhd . Datum přístupu: 14. listopadu 2021. Archivováno 14. listopadu 2021.
  25. ↑ „Už jen dostat se tam je štěstí“: Zakladatel White Rabbit o zařazení do 50 nejlepších restaurací na světě, Business FM
  26. ↑ Do Moskvy přijede průvodce Michelin, co si o tom myslí restauratéři, Business FM . Získáno 27. října 2021. Archivováno z originálu dne 27. října 2021.
  27. ↑ „Určitě to ovlivní image Ruska“: restauratér Boris Zarkov o třech hvězdách Michelin, které obdržely jeho podniky, televizní kanál Dozhd . Datum přístupu: 14. listopadu 2021. Archivováno 16. října 2021.
  28. ↑ Jaké restaurace byly obsaženy v prvním michelinském průvodci Moskvou, TASS . Získáno 9. listopadu 2021. Archivováno z originálu dne 9. listopadu 2021.
  29. ↑ Vítězové National Hospitality Award jsou jmenováni Restoranoff.ru . Získáno 26. října 2021. Archivováno z originálu dne 26. října 2021.
  30. ↑ Cena GQ Osobnost roku: Restauratér roku 2016 – Boris Zarkov, GQ . Načteno 26. října 2021. Archivováno 26. října 2021.
  31. ↑ Hodnocení restaurace GQ 2017, restauratér roku - Boris Zarkov, GQ . Získáno 27. října 2021. Archivováno z originálu dne 27. října 2021.
  32. ↑ Hodnocení restaurace GQ 2018, restauratér roku - Boris Zarkov, GQ . Získáno 27. října 2021. Archivováno z originálu dne 27. října 2021.
  33. ↑ Vítězové Cosmopolitan Man Awards 2021, Cosmo.ru
  34. ↑ WHERETOEAT (VLADIMIR MUKHIN) . Získáno 18. června 2022. Archivováno z originálu dne 7. prosince 2021.
  35. ↑ Irina Zarkova: O ženách v gastronomii se málo píše, nevšímají si jich, Robb Report . Získáno 26. října 2021. Archivováno z originálu dne 26. října 2021.
  36. ↑ Boris a Irina Zarkovovi: o svobodě volby a režimu pozorovatele, Posta Magazine . Získáno 26. října 2021. Archivováno z originálu dne 26. října 2021.

Odkazy