Tvaroh je druh nízkotučného tvarohu . Jde o tvarohové zrno smíchané s čerstvou, lehce osolenou smetanou [1] . Lze jej použít jako samostatné jídlo i pro přípravu různých salátů (například zeleninový salát s tvarohem).
Zrnitý tvaroh je mnohem méně kalorický než sýr . Typický obsah tuku u zrnitého tvarohu je od 0 % do 9 %. Zrnitý tvaroh lze skladovat déle než běžný tvaroh.
V Rusku se někdy vyskytuje pod neoficiálními názvy „granulovaný tvaroh“ a „litevský tvaroh“. V USA a Evropě se tvaroh nazývá tvaroh . V Izraeli má jméno „Chalupa“ a je obzvláště populární, protože je téměř povinným mléčným výrobkem k snídani .
Tvaroh obsahuje:
Vzhledem k velmi vysokému obsahu bílkovin a nízkému obsahu tuku je tvaroh oblíbený jako dietní a sportovní výživa zejména mezi kulturisty . Vzhledem k tomu , že ve složení mléčné bílkoviny (a zejména tvarohové bílkoviny) převládá kasein , doporučuje se užívat ho večer před spaním [2] .