Ivlev, Konstantin Vitalievič

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 18. dubna 2022; kontroly vyžadují 63 úprav .
Konstantin Ivlev

Konstantin Ivlev v roce 2020
Osobní data
Datum narození 12. ledna 1974 (48 let)( 1974-01-12 )
Místo narození
obsazení Šéfkuchař , restauratér , podnikatel , televizní osobnost
Roky činnosti 1992 - současnost čas
Ocenění a ceny

"Šéf roku" (2001, 2007, 2008)

TEFI

"Palmová pobočka restauračního podnikání" (2015, 2018, 2019)
Webová stránka ivlevgroup.com
Youtube
Kanál IVLEV KUCHÁŘ
Tvůrce Konstantin Ivlev
Žánr videa recepty a blogy
Předplatitelé 2,08 milionu (září 2022)
pohledy 126 milionů (září 2022)
Ocenění
Stříbrné tlačítko YouTube, které se uděluje, když kanál dosáhne 100 000 (sto tisíc) odběratelů 100 000 odběratelů 2019
Zlaté tlačítko YouTube, které se uděluje, když kanál dosáhne 1 000 000 (jeden milion) odběratelů 1 000 000 odběratelů 2020
Počet odběratelů a zobrazení byly aktualizovány 17. září 2022.

Konstantin Vitalyevich Ivlev (* 12. ledna 1974 , Moskva ) je ruský kuchař , televizní moderátor , restauratér [1] [2] , podnikatel , autor kuchařských knih, video blogger . Zakladatel kulinářského směru „New Russian Cuisine“ [3] , Ivlev Group a Ivlev Chef Production. Prezident Federace profesionálních kuchařů a cukrářů Ruska. [čtyři]

Životopis

Narodil se a vyrostl v Moskvě. Po ukončení školy studoval na odborné škole č. 19 obor kuchař [5] . Po skončení vojenské služby v roce 1992 začal pracovat v restauračním průmyslu.

Absolvoval odborné stáže a pracoval v michelinských restauracích ve Švédsku, včetně Edsbaka Krog, v Beef Institute (USA), v restauraci Arzak Juana Maria Arzaka ve Španělsku. Vyšší kulinářské vzdělání získal na slavném Vatel Culinary Institute (Francie) pod vedením slavného kulinářského specialisty Patricka Pagese.

V roce 1997 se stal kuchařem. Pracuje jako šéfkuchař v restauracích "Reporter", "Nostalzhi", VIP-21, "Boulevard". Je šéfkuchařem značky Ginza Project (do roku 2003)

Od roku 2000 se účastní profesionálních soutěží a získává zasloužená ocenění jako „Šéf roku“. Poté Ivlev začal rozvíjet vlastní autorskou kuchyni. V letech 2002-2005 pracoval jako šéfkuchař v těchto restauracích: "In Vino", "L`Etranger", "Zebra Square". Spolupracuje s Borisem Zarkovem , včetně zařizování kuchyně v jeho prvním projektu Poison.

Získává ocenění na kulinářských soutěžích a poté se třikrát stává „kuchařem roku“ podle řady populárních publikací.

V roce 2004 Ivlev píše svou první knihu My Kitchen Philosophy, ve které formuluje svou vlastní gastronomickou filozofii a vyjadřuje své myšlenky o profesionální kuchyni.

O něco později začíná spolupráci s Arkadijem Novikovem. V letech 2007 až 2010 byl šéfkuchařem a poté šéfkuchařem svého projektu GQ-bar, jednoho z prvních a nejúspěšnějších gastrobarů v zemi. První z šéfkuchařů v Rusku formuluje myšlenku „nové ruské kuchyně“. Základ konceptu: použití ruských produktů, využití moderních technologií a práce na prezentaci pokrmu.

V roce 2008 se Ivlev stal členem francouzské asociace gastronomů „Chaine des Rotissers“a později vede Federaci profesionálních kuchařů a cukrářů Ruska. V roce 2010 byla v rámci této federace otevřena kulinářská škola „Ask the chef“ pod vedením Konstantina Ivleva a Jurije Rožkova [6] [7] . Spolu s Borisem Zarkovem také rozjíždí restauraci Luciano, kde je dva roky značkovým šéfkuchařem.

V roce 2011 se otevírá další společný projekt Zarkova a Ivleva, vytvořený za účasti Alexandra Zaturinského - restaurace White Rabbit , kde se Ivlev stává šéfkuchařem. Kvůli vážnému konfliktu se Zarkovem však o rok později všechny své projekty opouští.

V roce 2012 otevírá svou první restauraci „Sail“, nejprve zde pracuje jako šéfkuchař, ale poté přechází na pozici značkového šéfkuchaře a zůstává majitelem podniku.

V roce 2013 si spolu s českým fotbalistou Martinem Jiránkem otevřel v Moskvě restauraci Wicked a začal zde pracovat jako šéfkuchař [8] .

V roce 2016 otevírá několik podniků v Moskvě, ve kterých je šéfkuchařem konceptu a vedoucím partnerem: dětská kavárna-restaurace Monster Hills v nákupním centru Aviapark , dva steakhousy: El Gauchito a ProMyaso (poslední restaurace, kde Ivlev pracoval jako šéfkuchař, později ve všech projektech zůstal jako spolumajitel, řídící partner nebo concept chef).

Zakládá také vlastní manažerskou společnost IVLEV Group, která poskytuje poradenské služby v hotelovém a restauračním byznysu.

V roce 2018 zavírá restauraci ProMyaso. Začíná také pracovat jako koncept šéfkuchaře v restauraci Lilac (nachází se v moskevském parku Sokolniki ), kterou vlastní fotbalista Alexander Samedov , a otevírá hotelový a restaurační komplex Park Kultury v Nižném Novgorodu, který zahrnuje dvě restaurace - Eleven a Oka ".

V roce 2019 se stává sedmým ambasadorem  WorldSkills Kazaň 2019 [9] . V Moskvě také otevírá luxusní restauraci „Drinks&Dinners“.

Často pořádá kulinářské festivaly, soutěže a další soutěže po celé republice. Takže například další Ivlevův kulinářský festival "Ano, kuchaři!" shromáždilo 85 tisíc lidí v Nižním Novgorodu (srpen 2022)

Několikrát do roka pořádá slavnostní večeře po celém světě, kde sám vaří, představuje exkluzivní pokrmy autorovy kuchyně.

Od září 2022 je Ivlev řídícím partnerem v několika restauracích v Rusku a působí v nich také jako koncept šéfkuchaře. ("E11EVEN", "Oka", "El Gauchito", "Drinks & Dinners", "Monster Hills").

Osobní život

Druhým sňatkem s Valerií Kudenkovou [10] . Z prvního manželství má děti - Matvey a Marusya, z druhého - Nika [11] .

Ze sportu má nejraději plavání a fotbal. Podporuje hlavní město "Dynamo" [12] . Sbírá loutkové kuchařky a pop-artové obrazy [13] . V mládí byl profesionálním boxerem.

Televize

V březnu 2010 se spolu se svým kolegou Jurijem Rožkovem stal moderátorem pořadu Food Week na kanálu Domashny [14] . Oba kuchaři následně na stejném kanálu hostili programy „Zeptejte se šéfkuchaře“ [15] a „Novoroční týden jídla“. V roce 2011 také hostili kulinářský program Eat It Now! na kanálu STS .

V roce 2016 se zúčastnil dvou programů na kabelovém kanálu „Kitchen TV“: „Chuť je cenově dostupná“ a „Moje-vaše jídlo“ [16] [17] . Ve stejném roce vedl rubriku „Environment of Taste“ v rádiu „ Silver Rain “ a televizní pořad „Fotbal with Taste“ na kanálu Dynamo-TV.

Od června 2016 spolupracuje se společností Friday! ": je hostitelem pořadu" Na nože" (od roku 2016) [18] , "Pekelná kuchyně" (2017-2021) [19] , "Novoroční salátové turné" (2019), "Masha a šéfkuchař" ( 2020), "Mladé nože" (2021), "Bitva náčelníků" (spolu s Renatem Agzamovem) (od roku 2020) [20] , "Pekelný kuchař" (od roku 2022).

V roce 2019 získal cenu TEFI-2019 v nominaci „Best Entertainment Program“ (pořad „Na nože“) [21] .

Knihy

Ocenění

Poznámky

  1. ↑ Konstantin Ivlev: "Někdy pokrmy přicházejí ve snu" . Argumenty a fakta . Získáno 7. března 2017. Archivováno z originálu dne 23. května 2017.
  2. ↑ Konstantin Ivlev odpočíval od plotny . Komsomolská pravda . Získáno 7. března 2017. Archivováno z originálu dne 2. února 2017.
  3. ↑ Stručná historie nové ruské kuchyně . Food.ru. _ Získáno 15. září 2020. Archivováno z originálu dne 3. července 2020.
  4. ↑ Konstantin Ivlev - prezident Federace profesionálních kuchařů a cukrářů Ruska . restoranoved.ru . Získáno 18. září 2020. Archivováno z originálu dne 25. února 2020.
  5. ↑ Konstantin Ivlev studoval na odborné škole . chef.ru. _ Získáno 25. února 2021. Archivováno z originálu dne 21. ledna 2021.
  6. ↑ Kulinářská škola "Zeptejte se kuchaře"
  7. ↑ Šéfkuchaři Ivlev a Rožkov hovořili o hledání nových ruských chutí . Získáno 8. prosince 2021. Archivováno z originálu dne 18. září 2016.
  8. ↑ Konstantin Ivlev: „Hipsterismus zničil myšlenku gastronomie“ . Buro 24/7.ru . Získáno 18. září 2020. Archivováno z originálu dne 30. září 2020.
  9. ↑ Šéfkuchař Konstantin Ivlev se stal novým ambasadorem WorldSkills Kazaň 2019 . WorldSkills2019.com (18. září 2020).
  10. ↑ Konstantin Ivlev si vzal mladou dámu . StarHit.ru . Získáno 25. února 2021. Archivováno z originálu dne 25. února 2021.
  11. ↑ Šéfkuchař Ivlev promluvil o svém rozvodu . NTV (18. září 2020). - “ Šéfkuchař a televizní moderátor Konstantin Ivlev žil se svou bývalou manželkou Marií 23 let. Mají dvě děti - Matvey a Marusya . Získáno 25. srpna 2021. Archivováno z originálu dne 7. srpna 2021.
  12. ↑ Konstantin Ivlev: Užíval si podobností se Smetaninem . FC Dynamo Moskva . Získáno 15. září 2020. Archivováno z originálu dne 5. července 2020.
  13. ↑ Ivlev Konstantin Vitalievich . Rambler / Sobota . Datum přístupu: 16. září 2020.
  14. ↑ TV průvodce. Týden jídla v Domashny. TV novoroční stůl . aif.ru (23. prosince 2012). Staženo 15. září 2020. Archivováno z originálu dne 22. dubna 2018.
  15. ↑ Julia Larina. Jídlo pro oči . Twinkle (5. března 2012). Získáno 8. prosince 2021. Archivováno z originálu dne 8. prosince 2021.
  16. ↑ „Ochutnejte cenově dostupné“ . www.gastronom.ru/ . Získáno 18. září 2020. Archivováno z originálu 15. srpna 2017.
  17. ↑ "Moje-Vaše jídlo" . www.kuhnyatv.ru/ . Získáno 18. září 2020. Archivováno z originálu dne 22. října 2020.
  18. ↑ Konstantin Ivlev: "Poslední den na Zemi bych jedl černý kaviár, chléb s máslem a belyash." Nejpřísnější kuchař naší televize zahajuje novou sezónu pořadu "Na nože" . Komsomolskaja pravda (29. ledna 2018). Získáno 8. prosince 2021. Archivováno z originálu dne 9. prosince 2021.
  19. ↑ Pekelná kuchyně v pátek sledovat online  (ruština)  ? . Staženo 15. září 2020. Archivováno z originálu dne 26. září 2020.
  20. ↑ Ivlev a Agzamov vstoupí v pátek do kulinářské bitvy! . Moskovsky Komsomolets (24. listopadu 2020). Získáno 8. prosince 2021. Archivováno z originálu dne 8. prosince 2021.
  21. ↑ „Na nože“ získal TEFI jako nejlepší zábavní program . RIA Novosti (20191002T2119). Získáno 15. září 2020. Archivováno z originálu 11. října 2019.
  22. ↑ Konstantin Ivlev je účastníkem Týdne haute kuchyně v Rusku . www.russianfood.com . Získáno 18. září 2020. Archivováno z originálu 10. dubna 2018.
  23. ↑ Bronz I ruského kulinářského mistrovství . www.globalmsk.ru _ Datum přístupu: 18. září 2020.
  24. ↑ Konstantin Ivlev . www.vanga.domashniy.ru _ Datum přístupu: 18. září 2020.
  25. ↑ Cena Kuchař roku podle deníku Kommersant-Weekend . www.astravolga.ru (21. září 2020).
  26. ↑ Cena „kuchař roku“ podle časopisu Time Out . my-perfect.ru _ Datum přístupu: 22. září 2020.
  27. ↑ Cena „Kuchař roku“ podle časopisu „SHEF“ . bon-aventura.ru (22. září 2020). Získáno 22. září 2020. Archivováno z originálu dne 2. října 2020.
  28. ↑ "Palmová ratolest" - 2017 . www.restotube.ru _ Získáno 18. září 2020. Archivováno z originálu 10. května 2021.
  29. ↑ www.timeout.ru. Výsledky festivalu a ocenění FOOD SHOW 2017 . TimeOut.ru . Datum přístupu: 21. září 2020.
  30. ↑ Ocenění "Palm Branch" za nejlepší koncept restaurace "Smoke with Fire / About Meat" . www.palmafest.ru (18. září 2020). Získáno 18. září 2020. Archivováno z originálu 10. února 2019.
  31. ↑ Food Show Awards 2018 . www.timeout.ru _ Datum přístupu: 21. září 2020.
  32. ↑ Cena restaurace Palm. Nejlepší koncepty restaurací: Výsledky PalmaFestu 2019 . www.horeca-magazine.ru _ Staženo 21. září 2020. Archivováno z originálu 12. srpna 2020.
  33. ↑ „Na nože“ získal TEFI jako nejlepší zábavní program . RIA Novosti (20191002T2119). Získáno 16. září 2020. Archivováno z originálu 11. října 2019.
  Přejděte na položku Wikidata  V sociálních sítích
Foto, video a zvuk
Tematické stránky