Kaiten-zushi

Kaiten-zushi (回転 寿司, doslova rotace + sushi ) , nebo sushi kolotoč (く るくる寿司 kuru kuru sushi ) nebo dopravníková sushi restaurace  je typ sushi restaurace, který se vyznačuje přítomností běžícího pásu . Návštěvníci sedí poblíž dopravníku, po kterém se neustále pohybují talíře od sushi, a vybírají si své oblíbené [1] [2] .

Popis

V kaiten-zushi jsou stoly pro návštěvníky umístěny podél dopravníku, který sleduje jeho dráhu. Ke každému stolu se vejde jeden klient restaurace. Stoly pro velké firmy jsou instalovány kolmo k dopravníku. Na každém stole je zelený čaj v sáčcích nebo prášku v krabičce a kohoutek s vařící vodou na vaření čaje. Kromě čaje je tu gari , nakládaný zázvor na sushi. To vše je poskytováno zdarma a bez omezení.

Pro výběr pokrmu stačí počkat na talíř s variantou sushi, kolem kterého máte rádi, a sundat jej z dopravníku na stůl. Před talíři s nádobím se po dopravníku pohybuje talíř, na kterém je instalován talíř s jeho popisem. Porce, které dlouho běží po dopravníku, se po určité době odeberou, aby pokrmy zůstaly vždy čerstvé. V poslední době restaurace zařazují do nabídky nejen sushi, ale i další jídla: ramen , karaage, sladké dezerty atd. Pokud požadovaný pokrm (druh sushi) nebyl na dopravníku, v závislosti na typu restaurace může být objednávejte přímo u šéfkuchaře, který je umístěn za dopravníkem, nebo objednejte pomocí hlasového komunikátoru nebo dotykového panelu. Objednávka je doručena na stejném dopravníku nebo expresní linkou.

Cena každé porce je dána barvou talíře, ve kterém tento pokrm po dopravníku chodí. Zpravidla se jedná o pevnou sadu cen, například 150, 200, 500 jenů. V některých restauracích jsou všechny porce za stejnou cenu 100 jenů.

Kuchaři připravují pokrmy přímo tam za dopravníkem před návštěvníky nebo v samostatné místnosti. Pro rychlou přípravu velkého množství sushi lze použít sushi roboty .

Na konci jídla obsluha restaurace vystaví fakturu se spočítáním počtu talířů každé barvy. To lze provést ručně; v technicky vybavených restauracích jsou talíře spouštěny do počítacího stroje nebo skenovány zařízením, které reaguje na mikročipy připevněné k talíři.

Historie

Vynálezcem dopravníku na sushi je Shiraishi Yoshiaki, který vytvořil dopravník na sushi, aby snížil náklady na provoz restaurace. Shiraishiho vynález byl inspirován automatickou dopravníkovou linkou na stáčení piva, vývoj prvního dopravníku trval 5 let. V roce 1958 Shiraishi otevřel první kaiten-zushi na světě s názvem Mawaru Genroku Sushi.

První boom kaiten-zushi přišel po světové výstavě Expo '70 v Ósace , kde byla ukázka dopravníku na sushi. Poté zažily sushi restaurace na montážní lince několik dalších vln popularity v 80. a 90. letech a rozšířily se po celém světě.

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Kaiten-zushi - montážní linka sushi restaurace . nippon.com (23. 8. 2015). Získáno 18. prosince 2016. Archivováno z originálu 24. června 2017.
  2. ↑ Vydání Begin Japanology . Dopravníková sushi restaurace. na YouTube  (anglicky)

Odkazy

 Sushi
  • Historie sushi
Kategorie:Sushi