Canola

Canola ( anglicky  Can adian Oil , L ow Acid "Kanadský olej nízké kyselosti") je zemědělská plodina kanadské odrůdy řepky ( Brassica napus ) a řepky ( Brassica campestris ), jejichž semena se vyznačují sníženým obsahem kyseliny erukové a glukosinolátů [1] [2] .

Řepka je také název pro jedlý rostlinný olej s nízkým obsahem kyseliny erukové pocházející ze semen této plodiny . Řepkový olej se získává z běžného řepkového semene se standardním obsahem kyseliny erukové .

Plocha řepky v Kanadě neustále roste, tažena silnou poptávkou po biopalivech . Produkce řepky v Kanadě dosáhla v roce 2011 6,7 milionů tun [3] .

Řepkový olej je bohatý na dvě mastné kyseliny, které si lidské tělo neumí vyrobit. Kyselina alfa-linolenová (ALA) / což je esenciální omega-3 mastná kyselina.

Historie

Za starých časů se ke svícení používal surový řepkový olej, který má výraznou hořčičnou chuť, a proto se k jídlu jen málo používá, a poté, s rozšířením parních strojů , se stal široce používaným jako mazivo , protože se lepil. dobře na kovové části a nebyl z nich smýván vodou a párou. Během první světové války byly dodávky řepkového oleje z Číny a Indie obtížné, a aby vyrovnala jeho nedostatek, vláda Britského impéria zvýšila úrodu řepkového oleje v Kanadě .

Po válce v důsledku obnovení asijských dodávek a všeobecného poklesu zájmu o parní stroje prudce klesla poptávka po řepkovém oleji a kanadští farmáři byli nuceni hledat nové způsoby využití oleje. Potravinářský trh o ni neprojevil velký zájem kvůli nepříjemné chuti, která přetrvává i po rafinaci , a navíc se objevily studie, které naznačují, že kyselina eruková , která je v ní obsažena ve značném množství, nepříznivě ovlivňuje srdce a cévy. Žlutozelená barva oleje díky vysokému obsahu chlorofylu v něm také nevzbudila mezi kupujícími nadšení [4] .

Z těchto důvodů úsilí producentů směřovalo k vývoji odrůd řepky, jejíž semena by obsahovala minimální množství kyseliny erukové a chlorofylu a také neměla výraznou chuť. Tyto pokusy byly na konci 70. let úspěšné a v roce 1978 kanadská vláda oficiálně zaregistrovala ochrannou známku Canola. V roce 1986 byla kritéria pro ochrannou známku Canola změněna tak, že název lze použít pouze pro řepkové semeno, jehož olej obsahuje méně než 2 % kyseliny erukové a pevný zbytek semen neobsahuje více než 30 mikromolů glukosinolátů na gram [5]. .

Poznámky

1. ↑ Řepka, normy a předpisy  (nepřístupný odkaz)
2. ↑ jujube, canola, chilim Archivováno 15. listopadu 2011 na Wayback Machine // Wonderful World of Plants.
3. ↑ Bělorusskaja Niva, 6. ledna 2012  (nepřístupný odkaz)
4. ↑ Canadian-Pride: Výrobce a vývozce řepkového oleje v  Kanadě . www.canadianpride.com. Staženo: 5. října 2019.
5. ↑ Brewster Kneen. Řepka řepky = znásilnění řepky. - Toronto: New Canada Publications, 1992. - 233 s. — ISBN 1-55021-066-1 .

Slovníky a encyklopedie	Britannica (online)
V bibliografických katalozích	NDL : 01176455