Perník
Perník je plochý a vysoký perníkový výrobek , skládající se z vrstev o tloušťce nejméně tři centimetry, vrstvených s náplní nebo bez ní [1] . Jeden z oblíbených dezertů ruské kuchyně .
Slovo "koberec" pochází z " koberec ", což znamená celý chléb .
Historie perníku a perníku v Rusku začíná v 9. století, teprve tehdy se jim říkalo medové koláče a vyráběly se z mouky , medu a šťávy z bobulí.
Vzhled slova "perník" různé zdroje odkazují na XIII-XV století.
Hlavní složky perníku: mouka, med, rozinky , ořechy , cukr .
Často se perník skládá ze dvou vrstev těsta a mezi nimi vrstva džemu nebo džemu . Vrchní vrstva těsta je pokryta polevou z moučkového cukru [2] .
Díky obsahu medu perník dlouho nezvětrá.
Často se tomuto pečivu říká libové, protože se smí jíst během nepříliš přísných půstů a při poměrně chudé libové stravě je takové jídlo skutečnou lahůdkou.
Viz také
- Kovriga - velký kulatý ručně tvarovaný chléb
- Perník
- Koberec - bohatý produkt mezi Rumuny
Poznámky
- ↑ GOST 15810-2014 Archivovaná kopie ze dne 1. ledna 2019 v cukrárně Wayback Machine . Výrobky z perníku. Obecné Specifikace.
- ↑ Kengis, 1982 .
Literatura
- Belovinsky L.V. Kovrizhka // Ilustrovaný encyklopedický historický a každodenní slovník ruského lidu. 18. - začátek 19. století / ed. N. Eremina . - M .: Eksmo , 2007. - S. 291. - 784 s. - 5000 výtisků. - ISBN 978-5-699-24458-4 .
- Perníčky // Zbožní slovník / I. A. Pugačev (šéfredaktor). - M . : Státní nakladatelství odborné literatury, 1957. - T. III. - Stb. 697-699. — 527 s.
- Pokhlebkin VV Kovrizhka // Kulinářský slovník. - M . : Nakladatelství "E", 2015. - S. 161. - 456 s. - 4000 výtisků. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Výrobky z perníku Kengis R.P. // Domácí vaření dortů, pečiva, sušenek, perníků, koláčů . - M . : Lehký a potravinářský průmysl, 1982. - S. 220-231. — 240 s. (Ruština)
- Perník // Kultura jídla. Encyklopedická referenční kniha / Ed. I. A. Čakhovský. — 3. vydání. - Mn. : " Běloruská encyklopedie pojmenovaná po Petru Brovkovi ", 1993. - S. 126. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .