| "Kuchyně v okolí" | |
|---|---|
| LOCALKITCHEN LLC | |
| Typ | Společnost s ručením omezeným |
| Základna | 2017 |
| Umístění | Rusko :Moskva |
| Klíčové postavy | Alexey Kolesnikov, Oleg Kozyrev, Anton Lozin a Kirill Rodin jsou zakladateli služby |
| Průmysl | tmavá kuchyně |
| Počet zaměstnanců | 145 [1] |
| webová stránka | localkitchen.ru |
Kuchyně v okrese je donášková služba v Moskvě , která funguje ve formátu " cloudová restaurace " / tmavá kuchyně (instituce nemá žádná sedadla, funguje pouze rozvozová kuchyně). Projekt zahájili v roce 2017 zakladatelé Rocketbank [ 2] . Služba se specializuje na rozvoz domácích hotových jídel v okruhu 2 km [3] .
Od roku 2021 má společnost 55 kuchyní v Moskvě a Moskevské oblasti .
Služba byla vytvořena na základě aplikace RocketCafe , kterou vyvinuli zakladatelé Kitchen in the District pro interní použití zaměstnanci Rocketbank. Aplikace byla navržena pro optimalizaci energetického systému ve velké organizaci. Zaměstnanci si mohli objednat jídlo a pití přímo na svůj stůl. Aplikace si rychle získala oblibu, vývojáři rozšířili počet pozic, začali ji využívat nejen zaměstnanci, ale i hosté Rocketbank [2] .
Červenec 2017 - spuštění služby "Kuchyně v okrese" a otevření první kuchyně na Mendělejevské [4] . Spoluzakladateli společnosti byli Alexey Kolesnikov, Oleg Kozyrev, Anton Lozin a Kirill Rodin, investory jsou zakladateli Doers. Kanceláře" Pavel Melnikov, spoluzakladatel Qiwi Sergey Solonin a "dcera" developerské skupiny PIK - "PIK-investproekt" [2] [5] .
Říjen 2017 - uzavření kuchyně na Mendělejevské, otevření 2 nových kuchyní o rozloze 100-120 m² - na ulici Butyrskaya a Bolshaya Dmitrovka. Otevření každého bodu stálo asi 10 milionů rublů [3] .
Startup za rok fungování otevřel v Moskvě 16 kuchyní a dosáhl 100 000 objednávek měsíčně [2] . V roce 2020 měla společnost 34 kuchyní [5] .
Únor 2020 ― Kuchyně na okrese spustila předplatné firemního stravování v testovacím formátu. Uvedení na trh proběhlo ve spolupráci se Sphere Bank. Uživateli takového předplatného se stali Gett , Prisma, TimePad a další [6] . Ve stejném období společnost otevřela tmavý obchod - prodejnu s expresním dodáním produktů do 10-15 minut [7] [8] . Tato služba byla zároveň testovací, v roce 2021 již není dostupná.
Září 2020 - společný podnik Sberbank a Mail.ru Group O2O Holding koupil kontrolu nad službou, jeho podíl činil 80,19 % společnosti, 19,81 % zůstalo zakladatelům [9] .
Duben 2021 – Dodo Pizza , Neighborhood Kitchen, Subway , McDonald's a Sodexo se sloučily do Asociace potravinového řetězce, aby zastupovaly průmyslové řetězce. Asociace plánuje sestavit průvodce pro plnění nových hygienických požadavků, aktualizovat výživové standardy, vytvořit vzdělávací projekty pro zaměstnance, franšízy a dodavatele a podílet se na utváření nových pravidel pro podniky k ochraně životního prostředí [10] .
20. dubna 2022 ruský Forbes oznámil, že Sberbank a VK by mohly prodat Kitchen on the District společnosti 2 Bereg [11] .
Od roku 2020 má společnost 145 zaměstnanců [1] . Tržby za 3. čtvrtletí 2021 jsou 930 000 000 RUB. [12] . Od prosince 2021 služba funguje v Moskvě ve 30 okresech [4] a Moskevská oblast (v Mytišči a Ljubertsy) má 55 kuchyní.
"Kuchyně v areálu" funguje ve formátu tmavé kuchyně (podnik je bez míst). Služba rozváží doma uvařené jídlo na adresy v okruhu 2 km od kuchyně v průměru za 15-20 minut [3] . Objednávku lze provést prostřednictvím aplikace "Kuchyně v okolí" nebo Delivery Club .
V roce 2020 je v databázi Kuchyně více než 3500 pozic a denní nabídka 100 jídel se týdně mění o 60% -70% [13] [14] .
Pravidelná rotace menu se provádí díky potravinovému reaktoru, který provádí předběžnou přípravu produktů. Výrobky a přípravky jsou do kuchyní dodávány v noci, takže ráno kuchaři začnou připravovat objednávky [13] .
K předpovídání uživatelské poptávky začala společnost používat food DJing. Neuronová síť na základě výdajů v předchozích týdnech navrhuje, které produkty a v jakém množství by se měly příští týden zakoupit. To pomohlo snížit odpisy produktů ze 40 % na 10 % [3] . DJ robot automaticky skládá menu, plánuje prodeje a nákupy [14] .
V květnu 2020 společnost představila nové obaly na potraviny vyrobené z plastu PP5, které lze několikrát použít a poté recyklovat. Ve srovnání se starými standardními černými polypropylenovými nádobami spotřebují o 20 % méně plastu. Služba také spustila prodej takových kontejnerů pro další firmy [15] .
Pro realizaci recyklace obalů bylo v každé kuchyni instalováno místo s kontejnerem na recyklovatelné materiály. Kurýři vyzvedávají kontejnery od zákazníků a vracejí je do kuchyně. Dále jsou obaly odeslány na třídicí linku a rozděleny do frakcí na několik druhů papíru a plastu a následně odeslány k recyklaci. Dříve bylo možné vrátit balík přes aplikaci, náklady na vrácení byly 9 rublů, z toho 3 kurýrovi, 3 do WWF Rusko a 3 další na pokrytí nákladů na třídění [16] . Od prosince 2021 je tato funkce dočasně nedostupná z důvodu omezení souvisejících s pandemií Covid-19 .
Se zavedením karanténních opatření přešla společnost na bezkontaktní doručování, poskytla uživatelům možnost nákupu roušek a antiseptik prostřednictvím služby. Zpřístupnila se také expresní dodávka produktů z kategorií potraviny, mléko a vejce, nápoje, maso, ovoce, čaj a káva, sladkosti, svačiny, chléb a knäckebroty a potřeby pro domácnost [21] .
Dne 30. března 2020 společnost spustila rozvoz sociálních balíčků stravy na celý den. Sada zahrnovala snídani, oběd a večeři s vysokou kalorickou hodnotou 492 rublů. Cílem inovace je umožnit více lidem získat kvalitní potraviny tím nejbezpečnějším způsobem. V oblastech mimo oblasti „Kuchyně“ byla dodávka realizována partnery [22] [23] .
V dubnu 2020 začala Kitchen on the District připravovat pokrmy z receptur dočasně uzavřených restaurací a dávat jim 10 % z příjmů. V aplikaci byla vytvořena samostatná sekce „Foodmarket“, kde bylo možné provést objednávku z partnerské restaurace. Od 5. dubna do 28. června 2020 sekce obdržela více než 20 milionů rublů příjmů, z nichž 2 miliony rublů byly převedeny na partnery [24] [25] .
Ve společnosti kurýrů volají jezdce. Hlavními barvami jezdeckých uniforem jsou černá a bílá, ale v roce 2021 společnost zahájila systematický rebranding, kdy se barva uniformy změnila na limetkovou s reflexními prvky pro větší bezpečnost pro všechny účastníky silničního provozu. Pro praní a obnovu tvaru kurýrů byla otevřena speciální prádelna "Washing-ton" o ploše 400 m². Tam mohou kurýři jednou týdně odevzdat uniformu, kde ji přes noc vyperou, opraví nebo vymění [26] [27] .
Společnost má oddělení kontroly kvality, které prošetřuje stížnosti na kurýry, kteří porušují pravidla silničního provozu, přinášejí nepohodlí kolemjdoucím a chodí pozdě. Také při připojení ke službě jsou kurýři kontrolováni z hlediska znalosti pravidel silničního provozu a bezpečné jízdy na kole [4] .