Ledové pivo , známé také jako Ledové pivo , je druh spodního kvašeného světlého piva ( ležáku ) . Vznikl jako severoamerická obdoba německého Eisbocku ( německy Eisbock ) a od ostatních světlých ležáků se obvykle liší zvýšeným obsahem alkoholu, kterého je dosaženo mrazovou vlhkostí. Nyní je to často jen marketingový název pro jedno z piv v sortimentu konkrétního výrobce, které se nemusí nutně vyznačovat zvýšenou pevností a nemusí být nutně vyrobeno technologií mrazení.
Klasická technologie výroby ledového piva spočívá v ochlazování tanku s hotovým pivem, dokud se v něm nevytvoří ledové krystalky , poté je led z tekutiny mechanicky odstraněn. Protože teplota krystalizace vody je vyšší než teplota krystalizace alkoholu , led odstraněný z nápoje neobsahuje alkohol, to znamená, že se jeho koncentrace v pivu zvyšuje.
Na rozdíl od německého Icebocku , který se vyrábí podle podobného principu, ale již ze silného piva, a má tedy obsah alkoholu 10 %, se klasické americké ledové pivo vyrábí ze světlých ležáků, jejichž obsah alkoholu se zvyšuje mražením. od 4,5–5,0 % do 5,0–6,5 %.
Příběh severoamerického ledového piva začal v dubnu 1993 uvedením piva Molson Ice na kanadský trh místním pivovarským gigantem Molson . Podobný produkt okamžitě nabídl hlavní konkurent Molsonu na kanadském pivním trhu, Labatt , a po pár měsících dosáhl podíl ledového piva 10 % z celkového prodeje piva v Kanadě [1] . První ledové pivo mělo nízký obsah alkoholu na pouhých 4,4 %, i když to bylo stále více než tradiční světlé pivo Molson (3,6 %).
Domácí úspěch přiměl kanadské výrobce, aby začali rozšiřovat svá ledová piva na sousední americký trh . Vzhledem k podobnosti chutí konzumentů piva v Kanadě a Spojených státech začalo být ledové pivo žádané i na americkém trhu. Přední americké pivovarnické společnosti na tuto poptávku brzy zareagovaly uvedením vlastních ledových piv.
S rozvojem globalizačních procesů na globálním pivním trhu začaly ledové pivo vyrábět pivovarské společnosti mimo Severní Ameriku.
Dnes se ledové pivo vyrábí na mnoha národních pivních trzích, i když je stále nejoblíbenější v USA a Kanadě. Navíc při marketingové propagaci takového piva na severoamerickém trhu se neklade důraz na zvýšení síly piva během procesu zmrazování, ale na zjemnění jeho chuti. V některých případech výrobci dokonce obnoví původní obsah alkoholu přidáním vody do piva, které prošlo procesem vymrazování.
Na jiných trzích je to také často jemnost chuti, která je hlavní charakteristikou ledového piva. Zejména při propagaci zatím jediného ledového piva vyráběného na Ukrajině , Slavutich ICE, jeho výrobce Slavutich, Carlsberg Group , zdůrazňuje, že toto pivo se vyznačuje „zvláštní jemností v chuti, bez obvyklé výrazné hořkosti tradičních odrůd » [2 ] . Zároveň se obsah alkoholu v tomto nápoji neliší od oblíbeného ležáku stejného výrobce - piva Slavutich Premium a činí 5 %.
V některých případech je síla ledového piva obecně nižší než u jiných ležáků stejné značky, zejména ledové pivo německé značky „Beck's“ má obsah alkoholu pouze 2,5 %. Právě tento druh piva se díky zjemněné chuti ledového piva často stává základem pro vznik ochucených piv, která někteří výrobci nabízejí na trh.
Typické značky v tomto stylu jsou: Molson Ice Beer, Labatt Ice Beer (Kanada), Colt Ice Beer, Mountain Brew Beer Ice, National Bohemian Ice Beer, Pennsylvania Style Ice Premium Beer, Genesee Ice Beer (USA), Saku on ICE, Grønland Ice Cap Beer Ledový fjordský ležák (Estonsko), prémiové ledové pivo (Indie) .