Lemishka

Lemishka ( ukrajinsky lemishka ) je ukrajinský pokrm vyrobený z pohankové mouky jako kaše . Známý byl i na jihu Ruska [1] .

N.V. Gogol " Hrozná pomsta " :

"Starý otec snědl pouze jednu lemishku s mlékem a místo vodky si z láhve, kterou měl na prsou, nabral černou vodu..." [2]

Vaření

Sušená pohanková mouka se nasypala do hrnce s osolenou vroucí vodou, za stálého míchání a lžící se třela, aby se netvořily hrudky. Voda a mouka se odebíraly přibližně v poměru 2,5 : 1. Poté se tato zahuštěná hmota vložila do trouby na hodinu zapéct [3] . Lemishka se konzumovala především v půstu s máslem nebo „libovým“ mlékem z konopných nebo makových semen. Někdy se Urdu vařila na lemishku - „libové“ mléko z konopných semen. Masožrout se pojídal s mlékem, sraženým mlékem nebo cibulí osmaženou na kravském másle. Vařená lemishka k snídani nebo večeři. Ploché koláče byly vyrobeny ze studené lemishky, smažené na oleji nebo pečené v troubě [4] . Říkali jim „pleskana“ (ukrajinsky šplouchání) [5] .

Poznámky

  1. ↑ Sazonov A. Ruská kuchařka. Večeře je nachystaná! LLC Astrel Publishing House. - 2011. - S. 103 . Získáno 1. října 2021. Archivováno z originálu dne 1. října 2021.
  2. ↑ N. V. Gogol . Večery na farmě u Dikanky .
  3. ↑ Zvyky, pověry, kuchyně a nápoje malorusů. / Markevich N. (S. 156) - K., 1860.
  4. ↑ Nejlepší hádanky a hlavolamy pro erudici / Sv. Y. Bekicheva . - M .: Nakladatelství AST, 2020. - 272 s. - S.107 . Získáno 1. října 2021. Archivováno z originálu dne 1. října 2021.
  5. ↑ Ukrajinské zápisy: Ilustrovaná etnografická zpráva. - 2. pohled. / A.P. Ponomarov, L.F. Artyukh, T.V. K.: Libid, 1994.- 256s.; il.

Prameny a literatura

Odkazy