Machanka ( bělorusky machanka nebo makanka , ukrajinsky machanka ) je mléčný nebo masový pokrm běloruské a ukrajinské kuchyně .
Vepřová machanka se obvykle připravuje z různých masových odřezků (co zbyde po přípravě jiných pokrmů): uzené, solené, slanina , šunka , klobásy , odřezky kostí atd. Proto se maso v machance krájí na velmi malé kousky. Další ingredience machanky jsou omáčka, mouka, voda. Z koření přidejte cibuli, houby, kopr, méně často pepř.
Když je machanka připravena jako samostatné jídlo, můžete do ní přidat různé přísady: vařené a jemně nakrájené brambory, zelí, tuřín. Přílohu lze podávat i samostatně, pak se zelenina peče a podává vcelku nebo ve velkých kusech.
Často se machanka podává s palačinkami .
Nejjednodušší machanka je škvarková, která se připravuje z omáčky se škvarky ochucené moukou a zředěné vodou, cibulí a paprikou.
Připravuje se ze směsi tvarohu , mléka a smetany . V závislosti na přijatých poměrech může být machanka hustší nebo méně častá, kyselá nebo sladší.
Do machanky se přidávají vařené brambory , cibule , kopr , mladý kmín .
Název pochází ze slova dunk , protože machanka se obvykle nepoužívá jako samostatný pokrm, ale k namáčení vařené zeleniny, palačinek, bramboráků, palačinek atd.