Moučný výrobek
Moučný výrobek - výrobek z hlavní složky - mouky - se dělí na kulinářský a cukrářský [1] .
Druhy moučných výrobků
Druhy moučných výrobků [1] :
- moučný kulinářský výrobek - kulinářský výrobek dané formy z polotovaru těsta s různými náplněmi nebo bez nich;
- moučné cukrovinky - cukrářský výrobek vyrobený z mouky s vysokým obsahem cukru , tuku a vajec nebo z mouky s částečnou náhradou cukru, tuku a vajec.
Mezi kulinářské produkty z mouky patří následující produkty jakékoli kuchyně světa [1] :
- koláč
- koláč
- pizza
- kulebyaka
- cheburek
- houskové knedlíky
- belyash
- tvarohový koláč
- Kobliha
- manti
- chačapuri
- jablečný závin
- rohlík
- palačinky [2]
- palačinky
- palačinky
- shawarma
- khinkali
Moučné cukrovinky
Podle oddílu "Moučné cukrářské výrobky" GOST R 53041-2008 [3] se uvádí, že: "Moučné cukrářské výrobky mohou být s plnou nebo částečnou čokoládovou polevou, polevou nebo neglazované, s náplní, bez náplně, vrstvené s dokončovacím polotovarem -hotové výrobky s povrchovou úpravou“. Tato státní norma se vztahuje na moučný cukrářský výrobek „sušenky, vafle, perník, koláč, rohlík, koláč, pečivo, výrobek z orientální mouky“ .
Viz také
Poznámky
- ↑ 1 2 3 GOST 31985-2013 „Stravovací služby. Termíny a definice".
- ↑ GOST R 53041-2008 . Získáno 5. června 2022. Archivováno z originálu 4. června 2022.
- ↑ GOST R 53041-2008 Archivní kopie ze dne 4. června 2022 ve Wayback Machine Cukrovinky a cukrářské polotovary. Termíny a definice.
Odkazy
- GOST 10114-80 Moučné cukrářské výrobky. Metoda smáčení.
 V bibliografických katalozích |
|---|