Vědecko-výzkumný ústav pekařského průmyslu

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 25. listopadu 2017; kontroly vyžadují 10 úprav .
Výzkumný ústav pekařského průmyslu
( NIIKhP )
Založený 1931
Ředitel Ph.D. Kosťučenko M.N.
Umístění  Rusko Moskva 
Legální adresa 107553, Rusko, Moskva, st. Bolshaya Cherkizovskaya, 26a
webová stránka gosniihp.ru
Ocenění Řád rudého praporu práce

Vědecký výzkumný ústav pekařského průmyslu ( NIIKhP ) je výzkumný ústav specializující se na vědecký výzkum v oblasti pečení, výroby moučných výrobků a vývoje pečicích zařízení v Rusku .

V současné době se Výzkumný ústav pekařského průmyslu zabývá vědeckým výzkumem v oblasti strojírenství, technologie, ekonomiky, ekologie pekařského a těstovinářského průmyslu.

NIIHP se nachází na adrese: 107553, Rusko, Moskva , st. B. Cherkizovskaya , 26a (jízda podél pasáže Khapilovsky ).

Historie

Federální státní autonomní vědecká instituce „Výzkumný ústav pekařského průmyslu“ (FGANU NIIHP) byla založena v roce 1932. Do roku 1994 se jmenoval Všesvazový výzkumný ústav pekařského průmyslu (VNIIKhP). Po roce 1994 - Výzkumný ústav pekařského průmyslu (NIIKhP) [1] .

Většina pekařských zařízení vyráběných v Rusku, až 80 % dnes používaných pekařských technologií vzniklo právě v tomto ústavu, někdy nazývaném „Dům chleba“ [2] .

Ve 30. letech 20. století se ústav zabýval převodem řemeslného pekařství v SSSR na průmyslovou základnu [3] .

Během Velké vlastenecké války ústav vyvinul zařízení a technologii pro pečení chleba na poli [4] . Toto zařízení zahrnovalo zejména speciální pekárny : mobilní pekárny na vozidlech s přívěsy, námořní pekárny (umístěné na lodích) [5] . Lehké mobilní pekařské pece na jednonápravových přívěsech ( pece KPN ) vyvinuté ve Všeruském výzkumném ústavu pekařského průmyslu (konstruktéři Nudelman, Komarov a Pischurin) byly široce používány v armádě [6] .

V 50. a 60. letech 20. století ústav vyvinul automatické pekárny [7] .

V 70. letech ústav vyvinul chléb s přísadami jódu , dietní chléb, s přísadami ze sušeného mléka , sójové mouky atd. [8]

V současné době se GOSNII pekařského průmyslu zabývá vědeckým výzkumem v oblasti vytváření pečicích zařízení a vývoje nových účinných a udržitelných technologií pro pečení a výrobu těstovin [3] , jakož i v oblastech mikrobiologie , biochemie . Ústav vyvíjí technologie pro pečení chleba pro diabetiky , pro léčebnou výživu , vyrábí různé potravinářské přídatné látky , zlepšováky chleba.

Výzkumný ústav pekařského průmyslu v rámci Ruského svazu pekařů udržuje úzkou spolupráci s nejmocnějšími a nejúspěšnějšími pekařskými podniky - jako jsou: OJSC " Lipetskkhlebmakaronprom ", as "Irkutsk Khlebozavod", OJSC "Pekařský a cukrářský závod" ( Kazaň ), státní jednotný podnik „Jekatěrinburský pekařský závod“, JSC Archangelskkhleb, JSC Serpukhovkhleb, JSC Khleb ( Novočerkassk ) a řada dalších, které široce využívají vědecký vývoj NIIHP [9] .

Výcvik vědeckého personálu probíhá na postgraduální škole NIIHP v oboru "Technologie zpracování, skladování a zpracování obilovin, luštěnin, obilovin, ovoce a zeleniny a vinařství."

Katedra inovativních technologií funkčního pekařství a těstovin Moskevské státní univerzity technologie a managementu pojmenovaná po K. G. Razumovském funguje na bázi GOSNIIHP . Ústav vydává časopis „Pekařství Ruska“.

Institut má pobočku v Petrohradě [10] , produkční a experimentální centrum a postgraduální studium.

Struktura

Struktura Výzkumného ústavu zahrnuje oddělení následujících oblastí:

Součástí institutu je:

Produkty

Kromě vědeckého výzkumu ústav vyrábí komerční pečení pekařských výrobků a vyrábí vysoce účinné zlepšováky chleba.

Dostupné zlepšováky chleba:

Průvodce

Vedoucím ústavu je akademik Ruské akademie věd Anatolij Pavlovič Kosovan (do roku 2017) [13] .

Kostyuchenko Marina Nikolaevna (od roku 2017)

Ocenění

Poznámky

  1. ↑ Institut FGANU NIIHP . // Webové stránky výzkumného ústavu pekařského průmyslu. Získáno 8. července 2016. Archivováno z originálu 10. září 2016.
  2. ↑ Perezhogin, Egor.  Kam se poděl výborný chléb?  // Východní čtvrť . - 2014. - č. 9 (52) na 14. března . - S. 11 . Archivováno z originálu 7. srpna 2016.  (Přístup: 8. července 2016)
  3. ↑ 1 2 3 Výzkumný ústav pekařského průmyslu. Historie (nepřístupný odkaz) . // Webové stránky výzkumného ústavu pekařského průmyslu. Získáno 8. července 2016. Archivováno z originálu 10. září 2016. 
  4. ↑ Starodubov, Jurij.  I továrna na lože zvládla výrobu malt  // Eastern District . - 2015. - č. 14 (103) na 24. dubna . - S. 7 . Archivováno z originálu 7. srpna 2016.  (Přístup: 8. července 2016)
  5. ↑ Piruzyan A.S. Život země je mým osudem: k 50. výročí vítězství ve Velké vlastenecké válce. — M .: Nauka , 1995. — 509 s. — (K 50. výročí vítězství ve Velké vlastenecké válce). — ISBN 5-02-012229-7 .  - S. 333.
  6. ↑ Technika polního pečení v sovětské armádě . // Webové stránky Centra pro expediční a speciální vybavení Federálního státního jednotného podniku "Aerogeologie". Získáno 8. července 2016. Archivováno z originálu 6. srpna 2016.
  7. ↑ Zotov V.P. Lehký a potravinářský průmysl SSSR. 1959-1965 - M . : Gosplanizdat , 1959. - 191 s.  - S. 140.
  8. ↑ Rogozinsky P.  Chléb a baleríny  // Jiskra . - 1970. - č. 34 . - S. 31 .  (Přístup: 8. července 2016)
  9. ↑ Pashchenko L.P., Zharkova I.M. Technologie pekařských výrobků. - M. : KolosS, 2008. - 389 s. — ISBN 978-5-9532-0655-6 .  - str. 5-6.
  10. ↑ Petrohradská pobočka NIIHP . Získáno 26. 5. 2015. Archivováno z originálu 26. 5. 2015.
  11. ↑ Amilox 6 (nepřístupný odkaz) . Získáno 25. 5. 2015. Archivováno z originálu 25. 5. 2015. 
  12. ↑ "Bramborová nemoc" chleba (nepřístupný odkaz) . Získáno 26. 5. 2015. Archivováno z originálu 26. 5. 2015. 
  13. ↑ Anatolij Pavlovič Kosovan Archivní kopie ze dne 5. srpna 2016 na Wayback Machine – Biografická encyklopedie Ruské akademie zemědělských věd , VASKhNIL .

Literatura

Odkazy