| Nachos | |
|---|---|
| španělština nachos | |
| Nachos se sýrem, olivami, jalapenos , zakysanou smetanou a salsou | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| mexická kuchyně | |
| Země původu | Mexiko |
| Pojmenoval podle | Anaya, Ignacio |
| Autor | Anaya, Ignacio |
| Komponenty | |
| Hlavní | tortilla chipsy , sýr |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Nachos ( španělsky: nachos ) je mexický snack , což jsou kukuřičné tortilla chipsy s různými přísadami. Nachos se podávají s omáčkami, dresinky, saláty, přidávají se také do různých jídel. Poprvé je vytvořil v roce 1940 Ignacio „Nacho“ Anaya a sestávaly ze smažených kousků kukuřičných tortill a roztaveného sýra.
Nachos může být i samostatný pokrm podávaný v plastovém tácku se dvěma přihrádkami na hranolky a omáčku nebo na talíři, kde jsou hranolky již pokapané omáčkou (např. chilli con queso ).
Nachos se poprvé objevil ve městě Piedras Negras , Coahuila , Mexiko na hranici s texaským městem Eagle Pass v restauraci Victory Club, kterou vlastní Rodolfo de los Santos [1] [2] . Jednoho dne v roce 1940 bylo deset manželek amerických vojáků umístěných ve Fort Duncan poblíž Eagle Pass v Piedras Negras a šly nakupovat. Pak šli do té restaurace, když už se zavíralo. Vrchní číšník Ignacio Anaya jim nabídl jídlo, které právě vymyslel z toho, co našel v kuchyni: tortilly a sýr. Anaya nakrájela tortilly na trojúhelníčky, přidala Longhorn čedar, vše rychle zahřála a dochutila jalapeno papričkami . Podával pokrm a nazýval ho Nachos especiales [3] .
Anaya pokračovala v práci v restauraci Moderno v Piedras Negras, která stále používá původní recepturu. Anaya také otevřel svou vlastní restauraci, Restaurant Nachos, v Piedras Negras. Anayain recept na nachos byl vytištěn v kuchařce Svaté Anny v roce 1954.
Oblíbené jídlo se rychle rozšířilo po celém Texasu. První použití slova „Nachos“ v angličtině se datuje do roku 1949 v knize „A Taste of Texas“. Říká se, že servírka Carmen Roja představila toto jídlo v mexické restauraci El Holo v Los Angeles v roce 1959.