Ochiazuke

Ochiazuke
お茶漬け
Zařazeno do národních kuchyní
Japonská kuchyně
Země původu
Komponenty
Hlavní rýže , zelený čaj , dashi
Možný tsukemono , švestky umeboshi , mořské řasy nori , losos , různé mořské plody, wasabi
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Ochazuke (お茶漬けochazuke , z o - cha „ čaj “ + tsukeru „ nalévání , namáčení“)  je japonský pokrm založený na vařené rýži zalité zeleným čajem , dashi nebo horkou vodou.

Vaření a podávání

Okurky Tsukemono , švestky umeboshi , mořské řasy nori , smažený nebo solený losos , různé mořské plody a wasabi se také přidávají do ochazuke .

Ochizuke se často podává jako poslední a symbolizuje konec hostiny. V Kjótu je nabízení hostů ochazuke (bubuzuke (ぶぶ漬け) v místním  dialektu ) považováno za zdvořilou narážku, že by měli odejít. Slušnost přikazuje hostům, aby se okamžitě uklonili a odmítli nabízený pokrm.

Původ

Přesný původ ochazuke není znám. Během období Heian existovalo jídlo zvané yuzuke (湯漬け) , což byla miska rýže s horkou vodou. Raná Edo kuchařka Příběh vaření (料理物語ryō :ri monogatari ) vypráví o pokrmu zvaném narata (奈良茶) vyrobeném z rýže , kaštanů , brambor a čaje. V Číně byl čaj široce používán nejen jako nápoj, ale také jako jídlo - ochazuke odráží tyto starodávné tradice používání čaje.

Viz také

Poznámky

Odkazy