Salamata

Salamata ( salomata , sláma [1] , salamat [2] , salamat , sláma , salamaha, kulaga , kaluga , zavarikha ; ukrajinská sláma ) - moučná kaše nebo husté moučné želé z pražené mouky spařené vroucí vodou a spařené v troubě ; někdy s přídavkem sádla nebo másla [3] [4] . Mouka může být pohanková , pšeničná [5] , žitná [6] nebo ovesná [7] .

Salamata v oblasti Vologda  - ovesné vločky smažené na másle nebo sádle.

Popis

Východní Slované ji používali všude. Zmíněno v "Dekretu o jídle kláštera Tikhvin", XVI. století. Salamata byla jak každodenní, tak rituální a slavnostní jídlo.

Mnoho autorů uměleckých děl zmiňuje Záporižžské kozáky jako tábornické jídlo . Například Nikolaj Vasiljevič Gogol v příběhu " Taras Bulba ", stejně jako Vladimir Kirillovič Malik .

V Rusku se na Pochinki tradičně připravovala k obědu salamata.

Související pojmy

• Salamatnik ( arch. ) - medvědí koláč na másle.
• Salamat  - mluvit zdlouhavě, pomalu a prázdně.
• Salamakha ( bel. ) - sladký a opilý nápoj, druh varenukha , vyrobený z vodky, medu, švestek a třešní.
• Sláma nebo solokha  - pomalá, pomalá žena.
• Salamat (salamaad) se mezi Burjaty nazývá Bur . shanakhan zookhey a vaří se na zakysané smetaně.

Výroky

• Na Simeona  - salamata do dvora.
• Liventsyové ze salamaty odlomili most (Liventsyové přinesli salamaty, aby se setkali s vojvodem, každý hrnec ze dvora).

Viz také

• Kulaga (jídlo)
• ruský kissel

Poznámky

1. ↑ Vinogradov D. V. Slovník ruských burlachi 19. století Archivní kopie ze dne 14. února 2019 na Wayback Machine  - Petrohrad, 2015 - S. 203
2. ↑ Okurky Starikova S. Trostenetsky. Proč ženy stolovaly vestoje a chleba krájela hlava rodiny // BelPress, 30. listopadu 2017
3. ↑ Salamata Archival ze dne 27. září 2013 na Wayback Machine // Efremova Dictionary
4. ↑ Archivní kopie Salamaty ze dne 27. září 2013 na Wayback Machine // Ushakov's Dictionary
5. ↑ Salamata // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
6. ↑ *otvara // Etymologický slovník slovanských jazyků. Praslovanský lexikální fond Archivováno 3. března 2018 na Wayback Machine . Číslo 39 - M .: Nauka, 2014 - S. 58
7. ↑ Dahl, 1880-1882 .

Literatura

• Belovinsky L. V. Salamata // Ilustrovaný encyklopedický historický a každodenní slovník ruského lidu. 18. - začátek 19. století / ed. N. Eremina . - M .: Eksmo , 2007. - S. 592. - 784 s. - 5000 výtisků.  - ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Glinkina L. A. Salamata // Ilustrovaný slovník zapomenutých a obtížných slov ruského jazyka: cca. 7000 jednotek: více než 500 nemocných. / L. A. Glinkina; umělecký M. M. Saltykov. - M . : The world of Avanta + encyklopedie , 2008. - S. 279. - 432 s. - ISBN 978-5-98986-208-5 .
• Pokhlebkin V. V. Salamata // Kulinářský slovník. - M . : Nakladatelství "E", 2015. - S. 317-318. — 456 s. - 4000 výtisků.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Salamata  // Vysvětlující slovník živého velkého ruského jazyka  : ve 4 svazcích  / ed. V. I. Dal . - 2. vyd. - Petrohrad.  : Tiskárna M. O. Wolfa , 1880-1882.
• Salamat / Starikova S. Trostenetsky okurky. Proč ženy večeřely vestoje a chléb krájel hlava rodiny  - BelPress, 30. listopadu 2017
• Salamata // Historický slovník
• Lutovinová I. S. Salamata. Salamakha: (O dějinách slov) // Ruská historická lexikologie a lexikografie: meziuniverzita. So. vědecký tr. - L .: Leningradské nakladatelství. Stát un-ta, 1983. - Vydání. 3. - S. 130-133.